Ako variť kávu v chemexe

Sme tak nadšení, že môžeme privítať dva z našich obľúbených baristov, Jason Strother a Isaac Neale, aby sme sa podelili o to, ako variť kávu v chemexe. Jason a Isaac sú vlastníkmi Co Kráľovská káva, Jedna z našich veľmi obľúbených kávových miest v Springfielde, MO.

Osobne je káva Chemex môj obľúbený spôsob, ako ráno pripraviť kávu. S manželom sme si robili rannú kávu v chemexe asi 6 rokov. Je to rýchle, ľahké a IMO robí najlepšiu kávu.

Súvisiace: Ako variť kávu v aeropress , Ako si pripraviť studenú varenie kávy a Ako si pripraviť kávu francúzskej tlačovej tlačidla .

Chemex je naša obľúbená metóda viacerých šupiek. Chemex sú o 20-30% ťažšie (viac absorpčné) na odstránenie nežiaducich častíc a olejov sedimentov, čím sa produkujú čistejší a sladší šálka kávy.

Hlavnou nevýhodou používania chemexu je to, že nie je skvelá na výrobu jednej šálky kávy, pokiaľ si nekúpite Single servírovanie (3-šálka) veľkosti chemex

Chemex vyžaduje celkový čas na varenie približne 6 minút. Káva by mala byť mletý stredne jemný. Na stupnici od 1 do 10, pričom 1 je najlepšia a 10 najhrubšia, táto brúska by bola 7 alebo 8.

Čím viac kávy pripravujete naraz, tým hrubšie by malo byť. Pre túto konkrétnu sadu parametrov bude bližšie k 11.

Káva v chemexe

-Coffee: Budete potrebovať 42 g obľúbeného kávu na ľahkú pečenú kávu.

-Grind: Používame a Hario Slim Hand Mill . Jedná sa o mlynčeky Burr, ktorá produkuje oveľa konzistentnejšie granule ako mlynčeka čepele, ktorá je skutočne vhodnejšia pre brúsenie korenia.

-Scale: Používame AWS (American Weight Systems) SC-2KG Scale . Ak chcete dôsledne produkovať dobrú kávu, je nevyhnutné merať všetky vaše ingrediencie.

-Kettle: Používame a Bonavita 1 litrová elektrická gooseneck kanvica . Táto kanvica sa veľmi ľahko používa. Jednoducho ho musíte vyplniť, zapnúť a automaticky sa začne, keď dosiahne teplotu.

-Chemex Filtre: Používame 6-šálka chemex , ale tieto parametre budú fungovať s 6, 8 alebo 10 šálkou chemexu. Uprednostňujeme bielení filtre Pretože dávajú čistejšiu, pravdivejšiu extrakciu a dodávajú káve menej papierovej chuti

-Coffee Cups: Akékoľvek hrnčeky urobia, ale nezabudnite ich predhrievať tým, že ich naplníte na polceste plnou vodou s pivovarom, aby ste predišli tepelnej strate kávy.

-Timer (alebo iPhone): Čokoľvek, čo sa počíta v sekundách, bude fungovať dobre. Pro Tip: Nemusíte zastaviť a reštartovať časovač počas extrakcie; Môžete ho nechať nepretržite bežať pomocou trocha sčítania.

Ako používať chemex

Prvý krok: Príprava. Zvážte kávu (42 g) a začnite zahrievať vodu. Používame varený pomer 1:15 gramov (t. J. 1 gram kávy na 15 gramov vody), takže na varenie budete potrebovať 630 gramov vody a umožniť 300 gramov opláchnuť a predhrievať svoje nádoby.

Môžete ísť do toho a brúsiť kávu, keď čakáte, až vaša voda dosiahne teplotu.

Krok druhý: Filter. Otvorte filter a vložte ho do chemexu s vrstvou stranou smerom k hrebeňu. Opláchnite filter vodou s teplotou pivovaru.

Teraz pridajte kávu do oplachovaného filtra. To pomôže filtru udržať jeho tvar, keď ho odstránite, aby ste vylievali oplachnutú vodu. Po dokončení položte filter späť do chemexu.

Krok tretí: Bloom. Mokrajte pozemky s 80-100 gramami vody (asi dvakrát toľko vody ako kávové pozemky) a počkajte 45 až 60 sekúnd (v závislosti od veku kávy).

Mali by ste vidieť, že z areálu vychádzajú nejaké bubliny. Toto je uväznený plyn unikajúci káve, čo umožní rovnomernejšiu extrakciu. Ak nič nevidíte, môže to naznačovať, že vaša káva je stará.

Krok štyri: Naliať. Teraz nalejete zvyšnú vodu (celkom 630 gramov vody) do kruhového pohybu v strede areálu.

Pokúste sa obmedziť nalievanie do oblasti polovičného dolára. Vyhnite sa nalievaniu vody smerom k okrajom, pretože voda vyteká von z vonkajšej strany steny chemexu bez toho, aby ste kávu správne vyťažili.

Krok piaty: Dokončenie. Akonáhle prúd kávy, ktorá opúšťa filter, spomalí na odkvapkávanie, môžete odstrániť filter, pozemky a všetko a zlikvidovať ho (odporúčame hodiť na hromadu kompostu).

Teraz ste pripravení slúžiť a užívať si! A ak sa vám páčia pekné fotografie z kávy, môžete sledovať kráľovstvo na Instagrame @Kingdom_sgf.

Viac receptov na kávu

• Šľahačka
• Štrajk
• Smoothie
• Domáci frappuccino

Získajte náš bezplatný sprievodca receptmi s našimi najobľúbenejší Recepty všetkých čias!

Bezplatný populárny sprievodca receptmi

Naše 25 najlepších receptov všetkých čias!

• Súhlasím s prijímaním e -mailov z tejto stránky. *

Recept

Prísady

• ▢ 42 gram káva
• ▢ 630 gram vodná voda

Vybavenie

• ▢ Chemex
• ▢ Chemex
• ▢ Kanvica

Pokyny

• Príprava. Zvážte kávu (42 g) a začnite zahrievať vodu. Používame varený pomer 1:15 gramov (t. J. 1 gram kávy na 15 gramov vody), takže na varenie budete potrebovať 630 gramov vody a umožniť 300 gramov opláchnuť a predhrievať svoje nádoby.
• Filter. Otvorte filter a vložte ho do chemexu s vrstvou stranou smerom k hrebeňu. Opláchnite filter vodou s teplotou pivovaru.
• Teraz pridajte kávu do oplachovaného filtra. To pomôže filtru udržať jeho tvar, keď ho odstránite, aby ste vylievali oplachnutú vodu. Po dokončení položte filter späť do chemexu.
• Bloom. Mokrajte pozemky s 80-100 gramami vody (asi dvakrát toľko vody ako kávové pozemky) a počkajte 45 až 60 sekúnd (v závislosti od veku kávy). Mali by ste vidieť, že z areálu vychádzajú nejaké bubliny. Toto je uväznený plyn unikajúci káve, čo umožní rovnomernejšiu extrakciu. Ak nič nevidíte, môže to naznačovať, že vaša káva je stará.
• Naliať. Teraz nalejete zvyšnú vodu (celkom 630 gramov vody) do kruhového pohybu v strede areálu. Pokúste sa obmedziť nalievanie do oblasti polovičného dolára. Vyhnite sa nalievaniu vody smerom k okrajom, pretože voda vyteká von z vonkajšej strany steny chemexu bez toho, aby ste kávu správne vyťažili.
• Dokončenie. Akonáhle prúd kávy, ktorá opúšťa filter, spomalí na odkvapkávanie, môžete odstrániť filter, pozemky a všetko a zlikvidovať ho (odporúčame hodiť na hromadu kompostu).

Poznámky

• Chemex je naša obľúbená metóda viacerých šupiek. Chemex sú o 20-30% ťažšie (viac absorpčné) na odstránenie nežiaducich častíc a olejov sedimentov, čím sa produkujú čistejší a sladší šálka kávy.
• Hlavnou nevýhodou používania chemexu je to, že nie je skvelá na výrobu jednej šálky kávy, pokiaľ si nekúpite Single servírovanie (3-šálka) veľkosti chemex .
• Chemex vyžaduje celkový čas na varenie približne 6 minút. Káva by mala byť mletý stredne jemný. Na stupnici od 1 do 10, pričom 1 je najlepšia a 10 najhrubšia, táto brúska by bola 7 alebo 8.

Predtým, ako pôjdete, zanechajte recenziu!

Hodnotenia sú skvelým spôsobom, ako nás podporiť; Preukazujú vaše ocenenie za našu prácu a pomáhajú ostatným používateľom nájsť náš najlepší obsah!