Turecko s plnením

FriendsGiving je môj obľúbený príspevok (-y) roka tu na ABM. Milujem varenie. Milujem fotografovanie jedla. A rád sa stretávam s priateľmi. Poviem však, že robiť všetky tieto veci naraz môže byť ohromujúci. Milujem hosťovanie jedla, ale vždy sa obávam v zadnej časti mojej mysle, ak budeme mať dostatok jedla, alebo ak sa Turecko bude robiť včas, atď. Mám podozrenie, že mnohí z vás, ktorí tento rok hostia veľké jedlo, zdieľajú veľa rovnakých obáv. Musím pripustiť, že tento rok som sa naozaj cítil, že som to dostal. Varenie veľkého jedla sa cítilo celkom ľahko ... a potom som dostal krivku loptu.

V sobotu som išiel dolu do Nashvillu, pretože som vedel, že sme v pondelok usporiadali našu udalosť. Keď sa hneď potom odohráva rodinná dovolenka, ukázalo sa, že je to najlepší dátum pre všetkých zúčastnených. Takže sme s Elsie išli za to. Už som praktizoval všetky svoje recepty. (Okrem Turecka, pretože jednoducho nemôžem jesť celé morčacie mäso. Nerád to mrhám, takže to jednoducho necvičím ... Ja som to krídla. Ha! Pun!) Išiel som s chladičom svojich zásob a veľa pečenia a varenia v aute. Elsie kúpila morčacie mäso a deň predtým, ako som prišiel (viac o tom za minútu), sa roztopí v Nashville.

Takže po príchode som sa dozvedel, že Elsieho nová rúra nemá stojany. Myslím, že má stojany, ale kúsok, ktorý drží stojany na mieste, chýba. Spoločnosť to ponáhľa k nám, ale nebude doraziť až niekedy v pondelok a Turecko musí začať pečie okolo 8:30 ráno ... takže to nebude fungovať. Alarmy v mojom mozgu idú! Nebezpečenstvo! Nebezpečenstvo! Nemáte rúru a takmer všetky vaše recepty ich potrebujú! Ste v ťažkostiach! FriendsGiving je zničený !!!!!!!!!!!!!!

A potom som sa upokojil. Tento rok som začal premýšľať o grilovaní alebo fajčení nášho Turecka, pretože som to aj tak chcel vyskúšať. Ale s malým časom na plánovanie a všetko, čo je v nedeľu zatvorené, sa ukázalo ako zlý plán. Preto som sa rozhodol, že sa len pokúsime vybaviť stojany na rúry, otestovať ich na miske, a ak to nefunguje, prehodnoťte plán. Kúpili sme štyri kovové bochníky a postavili sme tie na spodnej časti rúry Elsie (vykurovacie cievky sú umiestnené na vrchu), potom sme nastavili stojan na hornú časť bochníkov. Niečo som pečil. Nič nezachytil oheň, fajčil alebo sa zdalo, že ničí jej rúru alebo to, čo som pečie. A takto tento rok zachránili FriendsGiving Pans Pans. Ha!

Tento rok sa na našom Turecku líšilo niekoľko vecí:

1. Museli sme kúpiť mrazenú morku namiesto čerstvých, pretože sme boli príliš skoro. Volal som dve morčacie farmy v mojom rodnom meste, aby som zistil, či by mi mohli dostať jednu skoro, ale nemohli. Bol som asi mesiac skôr, takže ich nemôžem viniť. To však znamenalo, že naše 12 lb morčacie sa muselo roztopiť v chladničke tri dni a nakoniec to nebolo úplne rozmrazené v noci predtým. Takže som sa zúfalo zamiloval a snažil som sa prísť na to, čo robiť, keď sa vaše morčacie mäso včas nerozmrká. Nakoniec som sa rozhodol skúsiť bežať chladnú vodu nad vtákom (stále v jeho balení) v umývadle asi hodinu a našťastie to urobil tento trik.

2. Tento rok som sa rozhodol preskočiť Brining. Každý rok slečím vtáka, a tak som chcel len zistiť, či to urobilo veľký rozdiel, keby som to neurobil. Môj záver: Myslím, že Brining je o niečo lepšie. Choď postava. Ak si chcete prečítať o tom, ako som spôsobil minulým priateľom, môžete si o nich prečítať tu: Rok 1 / Rok 2 / Rok 3. Musel by som povedať, že doteraz je pravdepodobne môj rok 2.

3. Tiež som sa rozhodol tento rok vyskúšať vtáka (s plnením chleba). Nikdy predtým som to neskúšal, takže už len experimentujem. Môj záver založený na pozorovaných údajoch (aka čo jedli všetci): Vypľavenie uvarené v kastrólovej miske bolo uprednostňované pred plnením, ktoré sa pečilo vo vnútri vtáka. Skúsil som trochu oboch a ja som tiež uprednostnil plnenie kastról. Páči sa mi chrumkavé kúsky a tiež som si myslel, že vypchávka vtákov je pre mňa príliš vlhká. Páči sa mi mierne suchšie plnec, aby som na ňu mohol naliať omáčku. Pre naše vypchávky som jednoducho použil miernu variáciu tento recept, ale vynechal jablká, bourbon a vajcia. Potreboval som iba malé množstvo na to, aby som si vtáka napĺňal a zvyšok som vložil do malej panvice kastról.

Ach áno, morčaca omáčka. Ach, ako si mi chýbal. Ako väčšinou vegetarián počas celého roka by vás mohlo prekvapiť, keď viete, že jednou z mojich najobľúbenejších vecí v tomto ročnom období je Turecko Gravy. Je to také dobré. Môžete si prečítať moje spoľahlivý spôsob výroby omáčky tu . (Spojler: Je to super jednoduché.)

Takže to je príbeh tohtoročnej Turecka, plnenia a omáčky. Myslel som, že budem mať viac receptov na zdieľanie, ale ako som už povedal, tento rok som nebol ohromený. Bolo to dobré, všetko sme jedli, verte mi, ale rád by som zdieľal svoje najlepšie tu na ABM. Ale zostaňte naladení, pretože mám veľa ďalších skvelých receptov na Deň vďakyvzdania, aby ste sa dostali tento týždeň a ďalší týždeň. xo. Emma

Kredity // Autor: Emma Chapman. Fotografia: Collin Dupree a Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.