Ďalší rok, ďalšie Turecko. Takto to hovorí, že? Takže, ako niektorí z vás vedia dlhoroční čitatelia, Elsie a ja hosťujeme spolu s priateľmi spolu. Tento rok sme hostili v pondelok a zahrnuli sme celý náš personál a ich rodiny (ak by mohli prísť; bol to koniec koncov pracovný deň). Toto je náš tretí čas, ktorý sa spolu hosťuje a ja sa dostávam na miesto, ktoré sa cítim skutočne pohodlne so svojou morskou rutinou.
Ak si chcete prečítať môj príbeh o strachu a nočných moriach z môjho prvého roku, skontrolujte tu . Pečenie moriaka je skľučujúca úloha, ak ste to nikdy predtým neurobili. A existuje asi milión rôznych metód, takže sa môže cítiť ohromne rozhodovať, čo robiť. Ak hľadáte to, čo by som považoval za spoľahlivú metódu, rád by som sa podelil o to, čo robím. Spojler: Som Briner. Ale mám pre vás nejaké nové tipy. Uvidíte.
Čo je srdečné? V podstate sa snažíme namočiť nášho vtáka do chutných tekutín asi 8 hodín. Pomáha to vytvoriť šťavnaté, jemné vtáka počas praženia. A môžete to urobiť len cez noc a váš vták bude pripravený nasledujúci deň, pripravený na praženie.
Každý rok mením svoj recept na výrobu srsť. Tento rok sa týkalo bieleho vína a brusníc. Použil som 64 uncí zeleninového (alebo kuracieho) vývaru, 1/4 šálky morskej soli, 1/4 šálky čerstvých brusníc, 2 polievkových lyžíc, celé korenie, 5 bobkových listov, 1 vetvičky rozmarínu, 3 stredné cibule (nakrájané tenké), 1 suchú fľašu a potom dostatok vody na zakrytie vtáka.
Na miernom ohni miešajte vývar, soľ, brusnice, korenie a bobkové listy. Miešajte tak, aby sa soľ rozpustila, potom vyberte z tepla a premiešajte zvyšné zložky (okrem vody).
Ak máte mrazeného vtáka, najskôr nezabudnite roztopiť. Pred Brining tiež odstráňte vnútornosti. Vždy si každý rok kupujem čerstvé, miestne vychované Turecko, takže tento krok môže byť pre mňa trochu iný ako pre vás, ak si kúpite komerčne vyvýšenú morku. I vysoko Odporúčajte miestne, ak nájdete vo svojej komunite.
Jeden problém, s ktorým som niekedy narazil na FriendsGiving, dochádza priestor chladničky. Musíme udržať nášho vtáka chladu, zatiaľ čo je cez noc, alebo to môže pokaziť. Ale ak ho vložíte do chladničky, môže zaberať veľa dostupného priestoru. Jedným z roztoku je teda slekať vtáka do chladiča. Jednoducho naplňte jednu tretinu ľadom, pridajte svojho vtáka do vrecka s rozložením, naplňte si sraňovú tekutinu a dostatok vody na zakrytie vtáka, utesnenie a zakončte viac ľadom. Zatvorte chladič a mal by zostať v noci v pohode (pokiaľ váš dom nie je neprimerane horúci alebo tak niečo).
Ráno zlikvidujte Brining Liquid a opláchnite svojho vtáka. Pat suchý. Trhnite zmäknutím maslom alebo olivovým olejom. Posypte trochou soli a korenia. Naplňte dutinu aromatickými látkami, ako je plátky cibule, citróny, pomaranče, rozmarín a tymián. Pomocou kuchynského povrazu priviazajte nohy dohromady, aby vaše morčacie mäso zachová svoj tvar. Položte na panvicu s pražením moriaka (bude mať hlavnú panvicu a potom stojan, na ktorom vták sedí, čo umožňuje cirkuláciu vzduchu okolo nej) a pečie pri 500 ° F po dobu 20 minút. Znížte teplotu na 350 ° F a pečte, až kým váš vták nedosiahne 155-160 ° (na nájdenie okamžitého čítania). Moje Turecko v tomto roku bolo o niečo viac ako 21 libier, takže dosiahnutie tejto teploty trvalo asi 4 hodiny a 30 minút. Po odstránení morky z rúry nechajte odpočívať 30 minút, voľne pokrytá hliníkovou fóliou. Takže je to skvelý čas na výrobu omáčky.
Gravy zviazaná s crème brûlée pre moju obľúbenú časť jedla tento rok. Mám pocit, že konečne mám dobrú ruku na morku. A ukázalo sa, že nie je také ťažké urobiť vôbec!
Najprv zbierajte kvapky z morčacieho praženia (môžete vidieť moju vyššie). Ak to necháte sedieť v chladničke asi 10 minút, tuk sa začne oddeliť od tekutiny. Môžete použiť iba tekutinu alebo oboje.
Na omáčku budete potrebovať 4 polievkové lyžice (1/4 šálky) masla alebo morčacieho tuku, 1/4 šálky múky, 1 až 1 1/2 šálky morčacieho kvapkania a 1 šálky zeleninovej zásoby alebo vody na tenkú.
Roztavte maslo (alebo morčacie tuky) vo veľkom panvici na miernom ohni. Hneď ako sa maslo topí, pridajte múku a rozšľahajte. Nechajte to variť a pokračovať v šľahaní, aby sa na chvíľu alebo dve prilepil. Pridajte kvapkajúcu tekutinu a rozšľahajte sa dobre. Teraz môžete použiť svoju zásobu (alebo vodu) na riedenie omáčky podľa požadovanej konzistencie. Chuť a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
Rád predstavujem morčacie mäso s nejakou ozdobou pod vtákom, hlavne pre estetiku. Dalo by sa použiť niečo, čo naznačuje Bring Flair (ako som to robil s brusnicami), alebo by ste mohli použiť niečo pekné. Niektoré dobré možnosti sú rezané citróny, rezané limety, rezané pomaranče, brusnice, granátové jablká, rozmarín, jedlé kvety (ak ho používate, uistite sa, že sú bezpečné jedlo!), Kávové zrná, pripravené vypchávky alebo surové zelené fazule. Buďte kreatívni - existuje milión vecí, ktoré by ste tu mohli použiť na obliekanie svojej tvrdej práce. Užite si a šťastný deň Turecka! xo. Emma
Kredity // Autor: Emma Chapman. Fotografia: Sarah Rhodes a Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.
Redakcia Choice
Cortarderia Selloana 'Pumila'
Altánky svadobné dekorácie
Malé svadobné torty
14 originálnych nápadov na zdobenie okolo TV s plochou obrazovkou