AKO SI VYROBIŤ CHUTNEY

Zelenina

Publikované: pondelok 23. septembra 2019 o 10:52 hod.

Zistite, ako si zachovať úrodu ovocia a zeleniny pomocou tohto sprievodcu krok za krokom pri výrobe chutney.

Výroba chutney je skvelý spôsob, ako sa spotrebovať a zachovať svoje úrody jablka , Marrows, kužeľ , marhule, fazuľa , repa, karfiol, cibuľa , quince, rebarbora a paradajky.

Máte lepok? Objaviť spôsoby, ako zachovať svoje úrody .

Táto metóda konzervovania používa cukor, soľ a ocot v kombinácii s varením ovocia alebo zeleniny na nízku teplotu niekoľko hodín, kým sa obsah nezníži a nezhustne na lesklý lesk. Uložené v sterilizovaných pohároch, správne zapečatené a udržiavané v studenej suchej skrinke, bude to udržiavať až jeden rok.

Tento korenený indický chutney ide brilantne s karí, ale je tiež úžasným sprievodom syra a studeného mäsa. Nenechajte sa odložiť dlhým zoznamom prísad - je to naozaj ľahký recept.

Budeš potrebovať

Cibuľa, ošúpané a plátky (750 g)
Cestovné strúčiky, olúpané (3)
Rastlinný olej
Klinčeky (6)
Semená kardamónu (1 lyžička)
Čierne korenie (1 lyžička)
Semená Nigella (2 lyžičky)
Semená rasca (1 lyžička)
Čierne horčičné semená (1 polievkové lyžice)
Hviezdny aníz (2)
Cinnamonova palica (polovica)
Vločkové chilli (1 lyžička)
Kugettes, nasekané na 2 cm kocky (1 kg)
Zázvor, olúpaný a zhruba nasekaný (kus 2 cm)
Marhule, polovičné (250 g)
Sladový alebo jablčný ocot (750 ml)
Mäkký, svetlo hnedý cukor (500 g)
Morská soľ (2 lyžičky)

Krok 1

Adding the courgettes and onions to the saucepan

Pridanie kužeľov a cibule do panvice

Smažte cibuľu a cesnak v troche oleja. Rozdrvte korenie do paličky a malty, potom pridajte do zmesi cibule, za stáleho miešania, aby ste uvoľnili príchute. Pridajte kužeľ, zázvor, marhule, ocot, cukor a soľ. Zmes jemne zahrievajte za občasného miešania, aby ste rozpustili cukor, a pomaly priveďte do varu.

Krok 2

Miešanie ingrediencií

Varte sa odkryté 2-3 hodiny na pomalom ohni. Pravidelne premiešajte, aby ste sa uistili, že sa nezachytí na spodnej časti panvice. Chutney je pripravený, keď je bohatý na farbu a lesklý, bez prebytočnej tekutiny.

Krok 3

Testovanie chutney

Otestujte Chutney ťahaním lyžice cez stred panne. Ak obidve strany zostanú od seba, chutney je pripravený; Ak bežia spolu, varte trochu dlhšie. Opakujte test. Ak v tejto fáze začne vyzerať sucho, pridajte trochu vody. Nechajte sedieť päť minút.

Krok 4

Plniace poháre s chutney

Vložte do horúcich, sterilizovaných pohárov s vrcholmi klipov a utesnite. Nechajte dostatok miesta v hornej časti každej nádoby pre voskovaný disk, zaistite veko a nechajte úplne vychladnúť. Akonáhle je zima, označte a skladujte na tmavom a chladnom mieste mesiac pred jedlom. Bude to udržiavať až jeden rok v nádobe, ale akonáhle je otvorený, držte sa v chladničke a konzumuje do šiestich týždňov.