Kale cestoviny s ľahkou cesnakovou omáčkou

Asi pred tromi rokmi mi Trey dostal sadu cestovín, ktoré robia prílohy pre môj mixér KitchenAid - a všetko sa zmenilo.

Dobre, nie všetko. Ale naučil som sa robiť a oceniť čerstvé domáce cestoviny. Textúra je z tohto sveta! Milujem aj suché cestoviny, pretože určite trvá oveľa menej času, aby ste ju mohli hodiť k sebe, ale čerstvé cestoviny stojí za námahu, keď budete mať čas na to.

Nejako som takmer vždy skončil tým, že som v tomto ročnom období vyrábal domáce cestoviny aspoň raz alebo dvakrát. Myslím si, že s Valentínom na mysli, len som zistil, že február je mesiac, keď strávi pár nocí výrobou mimoriadne zvláštneho domáceho jedla, ak ste v tejto veci. A ja som v tom.

Toto jedlo obsahuje cestoviny vyrobené z celej šálky kapusta! Dostane sa zakončením dvojminútovej situácie masla, oleja a cesnaku. Potom hodíte na nejaký parmezánový syr a veľké stlačenie citróna a ste v podnikaní.

Cestoviny si vyžadujú čas, ale všetko ostatné o tomto jedle sa spája za pár minút! Páči sa mi, že poleva na tomto jedle iba zvyšuje chuť a textúru čerstvých cestovín.

Kale cestoviny s ľahkou cesnakovou omáčkou vytvárajú 4 veľkorysé porcie.

1 1/2 šálky múky
1/2 šálky celej pšeničnej pečitnej múky*
2 čajové lyžičky olivového oleja
2 žĺtky
1/2 šálky kale džúsu **

Pre omáčku:
3 polievkové lyžice masla
2 polievkové lyžice olivový olej
6 klinčekov cesnaku
1 citrón
1/2 šálky parmezánu
soľ a korenie podľa chuti

Najprv sa pojme s týmito hviezdičkami. V týchto cestovinách som použil 1/2 šálky celej pšeničnej pečitnej múky, ale ak uprednostňujete iba všestranné, môžete namiesto uvedeného 1 1/2 ľahko použiť 2 plné šálky.

Ďalej, čo je kale šťava? Je to niečo, čo sa predáva iba Whole Foods? (Možno.) Urobil som 1/2 šálky kale šťavy zmiešaním 1 šálky (asi 1,75 oz) surového kapusta, veľké žily odstránené a 1/3 šálky vody.

Môžete to urobiť v dobrom mixéri (používal som svoj Vitamix) alebo kuchynský robot. Môžete si tiež vyrobiť skutočnú džús kleta s odšťavovačom. Bez ohľadu na vašu metódu chcete, aby bola šťava, dobre, veľmi tekutá. Nechcete, aby boli stále prítomné veľké kúsky surového kapusta, pretože to neurobí pre túto hladkú textúru cestovín, pre ktorú ideme.

Vo veľkej miešacej miske skombinujte múku, olej, žĺtky a džús klemitá. Miešajte spolu, až kým sa nevytvorí voľná guľa. Potom sa hajte spolu s čistými rukami. Ak sa vaše cesto nedrží pohromade a je stále veľmi rozpadajúce, môže potrebovať viac vlhkosti.

Stačí naraz pridať čajovú lyžičku alebo dve vody, kým ju nebudete môcť zatlačiť do gule. Nechcete tu nadmerné množstvo vlhkosti, ale musí sa držať pohromade.

Teraz môžete rukou hádzať a rezať cestoviny, ale už som odhalil, že to nie je to, čo robím. Mám valček na cestoviny, ktorý sa pripája k mixéru KitchenAid. Jednoducho sledujem pokyny výrobcu, aby som vyvinul cesto, a potom na rezanie použijem fettuccínovú prílohu.

Majte plán, ako sa chystáte zavesiť svoje cestoviny, aby ste sa nebudú držať spolu, keď budete pripravení voda, alebo na miesto, kde ju vysušíte, aby ste ju mohli uložiť v chladničke. Rast na cestoviny je skvelý, ale môžete sa tiež kreatívni.

Môžeš Prečítajte si viac podrobností o valcovaní, rezaní a sušení cestovín tu.

Teraz ste si vyrobili kale cestoviny! Hurá!

Ak varíte svoje cestoviny v ten istý deň, keď to zvládnete, potom si dajte trochu slanej vody vriaci! Čerstvé cestoviny sa budú variť rýchlejšie ako suché; Uvaril som baňu asi 5-6 minút.

Zatiaľ čo cestoviny vriace, pripravte si omáčku. Miakajte cesnak. V malej panvici roztavte maslo a olej spolu na miernom ohni. Pridajte cesnak a varte asi 1 minútu, len kým nezačne hnednúť a nestane sa veľmi voňavým.

Vyhoďte omáčku cez varené, vypustené cestoviny.

Najlepšie so soľou, korením, parmezánom a niekoľkými čerstvými bylinkami, ak ich máte (použil som petržlen a myslel som si, že s tým dopadla skvele!). Podávame s citrónovým klinom, aby ste boli stlačení nad všetkým, čo sa týka jedla.

Viem, dostávam tu trochu panovaciu, ale ver mi! Svetlý pop citrónovej šťavy je v tomto jedle skvele s jemnou príchuťou kale. Šťastné výroby cestovín! xo. Emma