Ako používať koliesko na ochutnávku vín

Ak sa zúčastňujete svojej prvej ochutnávky vín alebo ešte len začínate s vinárskym vzdelávaním, môže byť veľmi užitočným nástrojom koliesko na ochutnávku vín. Dokonca aj niektorí odborníci na ochutnávku používajú tieto kolieska na ochutenie vína, aby im pomohli nájsť slová pre chute a vône, ktoré vo víne zažívajú.

Čo je to ochutnávka vína?

Degustačné koliesko je diagram mnohých príchutí a vôní, ktoré si môžete všimnúťochutnajte pohár vína. Aj keď existujú rôzne vzory, niektoré majú časť pre arómy vína a časť pre jej príchuť. Iné obsahujú arómy iba preto, že chuť je tak úzko spojená s vôňou. Koliesko má zvyčajne rôzne farby pre každý typ príchute alebo vône.

• Galéria 14 skutočne užitočných nápadov na darček z vína
• Základné informácie o víne a tipy na podávanie
• 8 nápadov na darčekové koše na víno z Talianska

Podmienky vínnej príchute a arómy

To sú niektoré zo slov, ktoré môžete očakávať na degustačnom kruhu.

Ovocný

Ovocné príchute prechádzajú ako na nose, tak aj na podnebí. Medzi ne často patria príchute, ako napríklad:

• Bobule
• Červené plody
• Plody stromov
• Čierne ovocie
• Sušené ovocie
• Tropické ovocie
• Dusené ovocie

Zemitý

Zemité príchute sa objavujú tak na nose, ako aj na podnebí. Zahŕňajú:

• Bridlica
• Kameň
• Minerály
• Pôda

Kvetinová

Kvetinové arómy majú tendenciu prejavovať sa viac na nose, ale často sú prítomné aj na podnebí. Patria sem arómy, ako napríklad:

• fialový
• Ruže
• Harmanček
• Zimolez

Orechový

Orechové príchute sú často spojené so starnutím duba a objavujú sa na poschodiach aj na nose. Môžu zahŕňať:

• Mandle
• Vlašské orechy
• Lieskové oriešky

Kvasnicový

Kvasinkové príchute sú často spojené so šumivými vínami, aj keď sú prítomné aj v iných bielych a červených farbách. Kváskové príchute zahŕňajú:

• Sušienka
• Kysnuté cesto
• Chlieb
• Toast

Zeleninové

Rastlinné arómy sú často prítomné v bielych vínach, ako je napríklad Sauvignon blanc, ktorý má trávnatú príchuť. Hľadajte arómy ako:

• Tráva
• Papriky
• Čaj

Korenie

Koreninové arómy zahŕňajú bylinkovú aj korenistú príchuť.

• Aníz
• Škorica
• Klinček
• Muškátový oriešok
• Ako
• Korenie
• Fenikel

Karamel

Karamelové a karamelové príchute sú spojené so starnutím. Môžu zahŕňať:

• Vanilka
• dub
• Karamel
• Karamel
• Koža
• Tabak
• Káva

Chemické

Chemické arómy sú často spojené s chybami vína. Môžu obsahovať arómy a arómy, ako sú:

• Síra
• Musieť
• Lodenica

Ako používať koliesko na ochutnávku vín

Používanie degustačného kolieska je jednoduché a výrazne zvýši váš zážitok z ochutnávky vína. Pomôže vám tiež komunikovať o víne s ostatnými degustátormi a nadšencami vína. Používate ho takto:

1. Začnite tým, že si pohár vína držíte až po nos a nadýchnete sa. Pomysli na arómu vína. Teraz sa pozrite na degustačné koliesko.
2. Nájdite slová v prvom krúžku kolieska, ktoré najlepšie vystihujú arómu vína. Je drevitá alebo korenistá? Je to kvetinové? Je pravdepodobné, že bude platiť niekoľko slov.
3. Pre každé slovo sa pozrite na ďalší krúžok kolieska, aby ste ďalej spresnili svoj popis. Ak je drevitá, je to zatuchnutý druh dreviny?
4. Nakoniec sledujte popisné slovo do ďalšej úrovne kolesa. Takto získate ešte konkrétnejší popis arómy vína. Keď ste sa dohodli na dobrom slove, zapíšte si ho.
5. Urobte to pre každé slovo, ktoré sa vzťahuje na arómu vína.
6. Ďalej si dúšok vína a pred prehltnutím podržte niekoľko minút v ústach. Pravdepodobne tušíte niekoľko rôznych príchutí.
7. Kotúč na víno používajte rovnakým spôsobom ako pri aróme. Nezabudnite si zapísať každé slovo, ktoré vystihuje chuť vína.
8. Keď skončíte, pozrite sa na svoj zoznam. Takto môžete opísať víno inej osobe. Pre zaujímavosť porovnajte svoj zoznam s ostatnými, aby ste zistili, či ste mali rovnaké dojmy.

   Wine Folly - Kruhový graf príchutí vína

Kde nájdete degustačné koleso

Ochutnávku si môžete kúpiť v miestnej vinotéke alebo v najbližšom vinárstve. Tieto diagramy uvidíte aj v knihách a súpravách na ochutnávku vín. Najjednoduchší spôsob, ako získať ochutnávku vín, je stiahnuť si ho online. Zvážte jeden z nasledujúcich zdrojov:

• Koleso na ochutnávku vín Wine Folly je ľahko použiteľný. Je dobre navrhnutý a stojí okolo 5 dolárov.
• Koleso arómy vína ponúka kolieska na ploché a šumivé vína. Stojí to okolo 9 dolárov na koleso.

Výroba vlastného kolesa

Ak zistíte, že pomocou ochutnávacieho kolieska milujete, ale nie vždy nájdete potrebné slovo, zvážte vytvorenie vlastného. Môže to byť zábavný projekt pre večierok na ochutnávku vín alebo iné podujatie založené na víne. Ak budete hostiteľom večierky, vopred pripravte slepé kolieska a dajte hosťom zásoby, aby do prázdnych miest napísali príslušné slová. Nezabudnite mať po ruke značkovače, ktoré vám umožnia vyfarbiť koleso podľa vlastného vkusu.

Či už si vyrobíte vlastné koleso alebo použijete niektorý z príkladov, ktoré nájdete online, bude sa vám páčiť, ako tieto užitočné diagramy vylučujú dohady z ochutnávky vín.