Ako variť tofu

Nemyslím si, že som vyskúšal tofu, kým mi nebolo 20 alebo 21 rokov. Hneď okolo času som sa stal (väčšinou) vegetariánskym. Najprv som netušil, čo robiť s týmto mokrým, bielym blokom jedla. Mohlo by to byť dobre, že zmrazené jedlo astronautov, ktoré môžete náhodne nájsť v obchodoch s hračkami. Zdalo sa mi to ... cudzie mi.

Nevyrástol som jesť tofu, a kým som ho nemal v niekoľkých thajských jedlách v reštauráciách, neuvedomil som si, že by to mohlo byť skutočne chutné.

Tento príspevok teda ide na 21-ročnú Emmu. Pre ňu (mladá ma) Chcem povedať: Život bude v poriadku. Len chlad. A ten chlap, ktorý vám práve zlomil srdce, požiada vás, aby ste si ho vzali asi za šesť rokov. Stačí pracovať na sebe a baviť sa. Och - a tiež, Emma, ​​tu je návod, ako variť tofu. Budeš to potrebovať vedieť.

Skoro vždy používam pevnú alebo extra pevnú tofu, keď ho plánujem piecť alebo uvariť. Iba drží svoj tvar lepšie pod tlakom a teplom. Najprv vypustim tofu z tekutiny, do ktorej je zabalená, a vložím ho na tanier lemovanú papierovými utierkami.

Viac papierových uterákov idú na vrch a potom ďalšiu dosku a plechovku alebo nádobu alebo niečo s trochou postihnutia. Cieľom je vytlačenie prebytočnej tekutiny, takže všetko, čo tekutiny nevylete, vyteká, keď začneme variť, čím ničí chrumkavú textúru, pre ktorú ideme.

Zvyčajne nechám tofu takto odtekať 8-10 minút.

Či už plánujem piecť, smažiť, alebo smažová voda Tofu, mojím ďalším krokom je rozrezať blok na polovicu a potom nakrájať na malé kocky alebo trojuholníky. Potom jemne hodím tofu do 2 čajových lyžičiek buď prášku Arrowroot alebo kukuričného škrobu. Buď tu funguje dobre.

2 čajové lyžičky prášku sú tu pre 12-13 oz balenie tofu. Ak varíte viac, neváhajte a upravte to.

Panvacie vyprážanie vytvára moju obľúbenú textúru. Dostanete chrumkavé exteriéry so stále mäkkými vnútro. Vyprážam sa na lyžicu alebo dva oleja (zvyčajne olivový olej) po dobu 3-5 minút na miernom ohni.

Len sa uistite, že nenechajte tofu prilepiť na panvicu a tiež otáčať, aby sa uvarila každá strana alebo takmer každá strana. Po dokončení prejdite na posteľ papierových utier, aby ste odstránili prebytočný olej.

Metóda, ktorú pravdepodobne používam najčastejšie, je pečenie tofu. Prečo? Je to celkom hands-off, na rozdiel od vyprážania panvice, takže môžete dostať pekné rozruch alebo kari, do ktorého sa pridá tofu. Nepoužíva tiež žiadny olej, takže je o niečo ľahší. Ale trvá to dosť dlhšie. A sú tu všetky klady a nevýhody, na ktoré si myslím.

Po hodení tofu do šípky alebo kukuričného škrobu položte na plech na pečenie lemovaný rohožou alebo pergamenovým papierom. Pečieme pri 400 ° F počas 35-40 minút a otáčajte tofu každých 12-15 minút.

Všetky tieto metódy sa najlepšie spotrebúvajú v deň, keď sa vyrábajú (skutočne v prvých niekoľkých hodinách), ale tento v priebehu času drží to najlepšie.

Takže akýkoľvek pečený tofu, ktorý nejedzte, sa dá uložiť do vzduchotesnej nádoby v chladničke a tento týždeň sa pridať do šalátov alebo iných večere. Nebude to také chrumkavé ako deň, keď ste ho pečili, ale stále je dosť blízko.

Treťou metódou je marinovať tofu pred pečením. Pravdepodobne existujú stovky rôznych marinád, ktoré tu môžete vyrobiť, ale ten, ktorý používam najčastejšie, je jednoducho: šťava z jednej oranžovej, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 čajovej lyžičky sezamového oleja a 1/4 čajovej lyžičky červeného paprika.

Šľahajte spolu. Akonáhle je tofu vypustená a odrezaná, vložte ho do malej misky na pečenie (ako koláč) a nalejte marinádu cez vrchol. Nechajte to namočiť najmenej hodinu a raz sa otáčať. Alebo môžete pokryť a ukladať v chladničke počas dňa, keď ste v práci alebo cez noc.

Potom pečieme na marinádovej panvici pri 400 ° F počas 30-40 minút. V polovici lyžičky marináda späť cez vrcholy tofu.

Marinaded a pečené tofu má najjemnejšiu textúru týchto troch metód, ale najväčšiu chuť. Yum! xo. Emma

Kredity // Autor a fotografia: Emma Chapman ..