Domáci syr Mac (priateľské k vegánskemu)

Macaroni a syr sú niečo, čo som veľa jedol hneď za vysokou školou. Bol som jedným z tých študentov, ktorí žili so svojimi rodičmi takmer, kým som netuší vysokú školu, keď som mal 21 rokov. Krátko nato som sa presťahoval z môjho rodného mesta Springfield, MO do Los Angeles v Kalifornii. Životné náklady sú celkom odlišné. Takže som mal dosť obmedzený rozpočet, čo znamená, že som na potraviny strávil čo najmenšie. A tak sa začala moja fáza makarónov.

Myslím, že veľa ľudí vyrastie, keď jedia mac a syr ako deti, ale pre mňa to bola vec skorého života. Choď postava.

Niekedy stále túžim po ľahkosti a pohodlí večere s makarónmi v krabici. A myslím si, že preto som narazil na túto domácu verziu. Tu je to, čo sa mi na tom páči:
1. Rovnako ľahké hodiť dokopy ako makaróny a syr s skutočnými boxami.
2. Na rozdiel od krabice presne viem, čo je v tom, a môžem vysloviť všetky ingrediencie.
3. Pretože to nie je v skutočnosti z krabice, môžem ľahko zmeniť množstvo, aby som sa nakŕmil, ak chcem (zvyčajne si kúpite Mac a syr, urobia 2 až 2,5 porcie, a je ťažké len vyhodiť tento iný slúžiaci alebo uložiť na neskôr, takže kontrola porcie sa stáva ťažkou).
4. Niekedy sa v týždni vyhýbam mliekarnici a táto verzia sa môže ľahko stať úplne vegánskym, ak si vyberiem.
5. Môžem vymeniť rezance za všetko, čo sa mi páči, čo môže pridať ešte viac výživy.

Ty? Presvedčil som ťa?

Domáci syr Mac v boxe, podávajú dva.

6 oz. pasta*
3 polievkové lyžice vegánskeho masla alebo oleja (alebo iba maslo, ak sa nestaráte o to, aby ste si udržali mliečne výrobky)
3 polievkové lyžice mandľové mlieko alebo akékoľvek mlieko, ktoré sa vám páči
1/4 šálky syrovej zmesi (recept nižšie)

*Tentoraz som použil záhradné potešenie rezance. ktoré sú rezance vyrobené zo zeleniny. Môžete tiež použiť 100% celú pšenicu, rezance bez lepku, alebo ak nájdete niečo v pohode ako tie rezance z čiernych fazule Zdieľal som minulý mesiac, choď s tým. Všetky fungujú, stačí variť podľa pokynov na obale, pretože môžu mať mierne odlišné časy varu.

Akonáhle sa rezance varia, odtečte. Zvyčajne nechám baňu v sito v umývadle, zatiaľ čo robím ďalší krok. V rovnakom (stredne veľkom) hrnci, v ktorom ste uvarili rezance, pridajte maslo a mlieko s teplom otočeným na nízky. Miešajte, kým sa maslo takmer všetko neroztopí. Pridajte syrovú zmes a premiešajte. Potom pridajte vypustené rezance späť do hrnca a premiešajte tak, aby sa všetky rezance potiahli v syre. Ochutnajte a pridajte trochu soli a korenia podľa svojich predstáv.

Syr Mix, vyrába asi jednu šálku.

3/4 šálky surových kešu
1/4 šálky výživových kvasiniek
1 čajová lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/4 lyžičky cibuľového prášku

V kuchynskom robote alebo dobrom mixéri pulzné prísady do jemného prášku. Tým sa vytvorí dostatok syrových zmesí, aby sa vytvorili štyri, 2 servírovacie hrnce domácich makarónov a syra. Ak si nie ste istí, že sa vám to bude páčiť alebo sa obávate, že to nebudete používať dostatočne často na to, aby ste to tak veľa ospravedlnili, môžete skúsiť recept receptu syrovej zmesi na polovicu. Ale zvyčajne je to, koľko robím, pretože celkovým bodom je mať väčšinu jedla pripravenú na to, aby som použil zmes v krabici.

Túto zmes môžete uložiť do vzduchovej pevnej nádoby; Nie je potrebné chladiť.

Najlepšie s čerstvými bylinkami, ak máte nejaké a podávajte pozdĺž vegetariánov alebo šalátu. Tentokrát som urobil obľúbeného v našom dome - narastal ružičkový kel s čerstvou citrónovou šťavou. Yum! Šťastná ľahká večerná noc pre vás! xo. Emma

Poznámka: Ak si to užívate v rámci týždennej víkendovej výzvy, nezabudnite využiť možnosť kompatibilných rezancov a nezabudnite na svoju stranu zeleniny!

Kredity // Autor a fotografia: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.