Jednou z príchutí, ktoré sa mi v tomto ročnom období absolútne páči, je karamel. Myslím, že milujem karamel celý rok, ale je to obzvlášť dobré, keď je spárovanie s chrumkavými, mierne kyslými jablkami. A keď sa začína sezóna Apple, som musel urobiť nejaký domáci karamel. Chuť v porovnaní s väčšinou karamelov kúpených v obchode, ktorú som skutočne vyskúšal, je oveľa lepšia.
Karamelová namáčajúca omáčka sa vyrába na varnej doske a môže sa udržiavať v teple v fondue hrnca na hodiny ľahkej ponornej zábavy. Vlastne som sa niekoľkokrát snažil zistiť, či by som mohol dostať metódu, aby som urobil omáčku v mojom elektrickom fondue kvetináči namiesto varnej dosky, ale jednoducho to nefungovalo. Karamel je trochu temperamentný, pretože rôzne variácie tepla môžu spôsobiť, že cukor robí najrôznejšie veci ... príliš veľa a namiesto omáčky spôsobenej ponorou môžete skončiť s pevnými cukrovinkami. Potrebujete teda o niečo väčšiu kontrolu ako elektrický fondue hrniec, ktorý skutočne umožňuje, alebo to aspoň to bola moja skúsenosť.
Solovaný karamel fondue, vyrába asi 2 1/2 šálky omáčky.
1 šálka cukru
2 polievkové lyžice vody
3 polievkové lyžice masla
1 šálka ťažkej šľahačky
1 čajová lyžička soli* (plus viac na podávanie)
*Milujem všetky druhy soli, ale jednou z mojich najobľúbenejších, ktoré odporúčam pre túto omáčku, je Maldon Sea soľ. Je to šupinaté a skvelé na zálievky dezertov všeobecne, ale má tiež úžasnú, oceánsku chuť. Neviem iný spôsob, ako to skutočne opísať. Je to úžasné a malá škatuľka vám vydrží dlho, ak ju chránite pred nadmernou vlhkosťou. Ak však nemáte soľ Maldon, môžete použiť akúkoľvek morskú soľ.
V stredne veľkom hrnci s tepelne odolnou špachtľou zahrievajte cukor a vodu na mierne teplo. Cukor uvoľní viac vlhkosti a začne sa variť. Niektoré môže tiež zhlukovať, keď začína proces transformácie, takže ak sa tak stane, nestarajte sa.
Zvýšte teplo trochu a cukor sa začne rozkladať na tekutinu a otočí tmavú jantárovú farbu. Nedovoľte, aby ho spálil (ak áno, budete ho môcť cítiť), ale rád by som nechal svoj karamel takmer spaľovať pred jeho odstránením z tepla. Páči sa mi bohatá chuť, ktorú dodáva, ale to som len ja. Trvá to trochu praxe. Takže ak je to prvýkrát, čo vyrábame karamel, stačí sa postarať o to, aby ste ho nespálili a budete v poriadku.
Akonáhle je jantárová a vy ste ju odstránili z tepla, zamiešajte maslo. Buďte opatrní, keď ho pridáte do hrnca, pretože sa na vás pravdepodobne praskne a vy nechcete, aby ste si na ruky alebo ruky dostali horúci cukor, pretože sa bude horieť a prilepiť, na rozdiel od horúcej vody, ktorá by sa práve vyhodila. Takže buďte opatrní!
Akonáhle sa maslo roztopí, pomaly pokvapkajte v kréme. Opäť buďte opatrní. Možno budete musieť vrátiť karamel na nízku teplotu, ak sa zdá, že sa vôbec chopí. Pomaly pokvapkajte a šľahajte alebo premiešajte a všetko by sa malo spojiť. Potom zamiešajte soľ.
Je tu pekná, takmer ohraničená jantárová farba.
Teraz si môžete udržať svoju omáčku v teple vo svojom fondue hrnci a podávať ju s trochu viac morskou soľou posypanou cez vrchol.
Podávame s množstvom jabĺk, iných ovocia, sušienok alebo dokonca malých vaflov javora Eggo. Prečo nie? Užite si! xo. Emma
Kredity // Autor a fotografia: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.
Redakcia Choice
Metódy magnetoterapie pre chudnutie
Vintage a starožitné bicykle Schwinn, ktoré rozbehnú vaše vybavenie
Domáci syr Mac (priateľské k vegánskemu)
67 otázok o zábavnom vzťahu pre páry