Milujem vôňu čerstvo upečeného chleba. Mali by z toho urobiť sviečku (určite už niekto má). Obzvlášť rád pridávam trochu rozmarínu do chleba, pretože mi to pripomína moju mamu. Keď som žila doma, často pečila bochník rozmarínového chleba v stroji na chlieb. A ak existuje jedna vec, ktorú milujem, dobre, je to chlieb.
A pizza.
A šišky.
Dobre, zamerajme sa. Cítim sa, ako sa začnem unášať do snu jedla. A keď to píšem, je to nebezpečne blízko času na večeru, takže sa musím pokúsiť na chvíľu pokúsiť posunúť svoje myšlienky od šišiek.
Pred niekoľkými rokmi som sa vydal na výzvu na pečenie chleba. Nedávno som čítal 52 bochníky a nedávno bol vyhodený. Dalo by sa teda povedať, že pečenie veľa chleba ma skutočne oslovilo na mnohých úrovniach.
Skúsil som veľa rôznych druhov chleba a metód. Určite to bolo vynikajúce dobrodružstvo. Musím však povedať, že jednou z mojich najobľúbenejších metód je jedna z prvých, ktoré som kedy vyskúšal. To sa bežne nazýva francúzsky chlieb rúry. Je to super ľahké a robí celú vašu kuchyňu úžasnou (a je tiež úplne báječná). Takže som si myslel, že s vami zdieľam jednoduchý recept na francúzsky chlieb z rúry pre prípad, že by ste to nikdy neskúšali. A áno, tento zahŕňa trochu rozmarínu.
Chlieb z olivového oleja rozmarínu, robí jeden bochník
2 1/4 čajové lyžičky aktívne suché kvasinky
Veľká štipka cukru (to nemeriam, ale je to pravdepodobne o niečo menej ako 1/8 čajovej lyžičky.)
1 1/4 šálky teplej vody
3 1/2 šálky múky (všestranný)
2 čajové lyžičky soľ
2 čajové lyžičky nasekané rozmaríny
2 čajové lyžičky olivového oleja
Pridajte cukor do teplej vody. Dajte mu rozruch. Posypte droždie cez vrchol a nechajte ho začať ožiť pár minút. Malo by sa začať peniť trochu (ako na fotografii vyššie). Je to čierna mágia!
Vo veľkej mise kombinujte múku, soľ, rozmarín a olivový olej. Nalejte kvasinkovú vodu do misky. Miešajte, kým sa nevytvorí mäkká guľa. Potom miestnte 3-4 minúty. Robím to priamo v miske s dobre šialenými rukami. Toto cesto je dosť mäkké, takže je veľmi ľahké hotieť. Ak zistíte, že sa prilepí na misku alebo ruky príliš veľa, jednoducho posypte viac múkou. Super mäkké cesto, ako je toto, vydrží počas procesu miesenia nejakú pridanú múku.
Cesto vložte do mierne naolejovanej misky, prikryte a nechajte sa zvýšiť 1-2 hodiny (až kým sa dvojnásobne zdvojnásobí). Ak ste v tomto ročnom období super zima (ako je môj), často zapnem rúru na pár minút, vypnem ju, potom vložte cesto dovnútra a zavrite dvere rúry. Len sa uistite, že rúra nie je dostatočne horúca na to, aby sa cesto uvarilo.
Svätá krava - o čom hovorím! Vybuchlo to ako horúci vzduchový balón !!!!
Upokoj sa. Dobre, teraz dierujte cesto. Húte 2-3 minúty. Potom vložte späť do misky a nechajte stúpať na ďalšiu hodinu.
Presunul som svoje cesto do korekčnej misky, pretože na vrchole vášho bochníka vytvára zábavný tvar. To je úplne voliteľné. Mohli by ste dovoliť, aby sa cesto po druhýkrát zvýšilo v tej istej miske, ak chcete. Nezabudnite zakryť svoje cesto, zatiaľ čo stúpa, aby sa nevyschlo.
V závislosti od vašej francúzskej rúry (alebo holandskej rúry) možno budete musieť pred pečením na túto vysokú teplotu odstrániť gombík veka.
Ako vidíte, mám a Téglika . Niektoré z ich francúzskych pecí (rozsah podpisu) majú gombíky veka, ktoré vydržia vyššie teploty, zatiaľ čo iné francúzske rúry (klasický rozsah) sa odporúčajú iba na 375 ° F. Ak si nie ste istí, skontrolujte webovú stránku svojej značky.
A hovorím, lepšie bezpečné ako ľúto, takže mám tendenciu odstraňovať gombík veka pred pečením chleba zo zvyku, pretože som mal v priebehu rokov niekoľko rôznych francúzskych pecí. Niektoré francúzske rúry nebudú mať žiadnu z týchto funkcií a nemusíte sa o to vôbec obávať!
Ale ak ste nováčikom v pečení vo francúzskej rúre, chcel som sa ubezpečiť, že tento aspekt upozorňujem na vašu pozornosť v prípade, že máte ten, ktorý potrebuje osobitnú starostlivosť.
Zakryte dno francúzskej rúry pergamenovým papierom, položte veko a nechajte hrniec zohriať rúru. Potom vytiahnite chlieb z misky a do hrnca. Buďte opatrní, hrniec bude horúci, takže sa ho nechcete dotknúť. Ako vidíte, moje preklopenie bolo pododdielom. Boo!
Takže môžete vidieť iba asi polovicu dizajnu korektnej misky. No, neovplyvňuje chuť alebo textúru chleba, takže to nie je veľký problém. Ale budem musieť ešte viac pracovať na svojich preklopovacích schopnostiach.
Pečieme s vekom zapnuté 10-12 minút. Odstráňte veko a pokračujte v pečení 18-22 minút, kým chlieb nevyzerá chrumkavo a hotový. Po odstránení chleba z rúry niekedy budete počuť praskanie. To je dobré znamenie!
Nechajte chlieb dostatočne vychladnúť, aby sa zvládol pred tým, ako sa do neho nakrája. Milujem jesť čerstvý chlieb, keď je stále dosť teplý na to, aby roztavil maslo pridané na plátok.
Tomu hovorím luxus. To by bolo skvelým spoločníkom na polievku alebo ak by sa stal zastaraný, francúzsky toast. Ak máte bezpečné plavidlo v rúre, dôrazne odporúčam tento týždeň upiecť nejaký chlieb! xo. Emma
P.S. Hľadáte niečo, s čím sa tento chlieb podáva? Pozrite sa na moje ľahké Recept na medové maslo !
p
Redakcia Choice
Prečo sa ľudia vydávajú?
Ako vyrobiť éterické oleje
Laura's Pink Star Spálňa (predtým potom!)
Ako si doma vyrábať čisté výrobky na starostlivosť o pleť