Raspberry Mocha Angel Food Cake

Urobil som a (obyčajný) Angel Food Cake na moje narodeniny tento rok, ktorý je koncom januára. Milujem tortu Angel Food Cake, ale v zime je to trochu zvláštny koláč, pretože sa cíti tak jarný. Myslím, že je to preto, že sa najčastejšie podáva s čerstvým ovocím nejakého druhu.

Súvisiace: 15 najlepších receptov na koláč

Našťastie je konečne jar/leto. Takže je zrejmé, že je čas vyrobiť iného. Toto je voľná adaptácia a má ľahkú kávovú príchuť v dôsledku pridávania espresso prášku, ktorý zvyšuje chuť čokolády. Vedeli ste, že espresso prášok má túto moc? Je to úžasný pekársky trik.

Raspberry Mocha Angel Food Cake

1 1/4 šálky koláčovej múky
1 1/2 šálky cukru
3/4 lyžica espresso prášok
12 vaječných bielkov
1/2 čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička z kameňa
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
8-10 uncí horkej čokolády
1 lyžica repkového oleja
malá škatuľa čerstvých malých

Preosejte koláčovú múku, espresso prášok a 3/4 šálky cukru (rezervujte zvyšný 3/4 šálky cukru). Páči sa mi preosiať prísady buď cez veľkú misu alebo pergamenový papier na pulte.

Zložte prísady spolu štyrikrát; To pomáha koláča získať jeho svetlo a vzdušnú textúru. Išiel som tam a späť medzi veľkou miskou a pergamenovým papierom, a to to uľahčilo.

Najlepšie je, ak sú vaječné bielky pred miešaním pri izbovej teplote. Ak sú studené (z chladničky), nebojte sa; Môžete ich zahriať umiestnením misky obsahujúcej vaječné biele do inej misky naplnenej teplou vodou.

Vo veľkej miske s elektrickým mixérom (alebo stojanom mixéra) porazte vaječné bielky, až kým nevyzerajú penovo. Pridajte soľ, smotanu zubného kameňa a vanilku.

Pokračujte v porazení, až kým sa nezačnú tvoriť mäkké vrcholy (3-4 minúty pri strednej/nízkej rýchlosti). Keď mixér beží pomaly, pridajte do rezervovaného 3/4 šálky cukru. Porazte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy; Zmes bude vyzerať veľmi leskne.

Zložte preosejúcu múkovú zmes do pusinky. Urobte to v 4 malých dávkach, pomocou gumovej špachtle na zloženie suchých ingrediencií do pusinky.

Teraz ste pripravení naliať (skôr ako PLOP) cesto do vašej anjelskej jedla. Použite nôž na nakrájanie do cesta vo veľkom kruhu. To pomáha uvoľňovať všetky veľké vzduchové bubliny. To tiež vytvára tento kruhový hrebeň počas koláča (môžete ho vidieť na fotografii nižšie).

Pečieme pri 325 ° F počas 32-40 minút. Odstráňte z rúry a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Spustite nôž pozdĺž vonkajšieho okraja panvice a pomáha uvoľniť koláč z okrajov. Invertujte koláč a navijku na chladiaci stojan.

Jemne vytiahnite panvicu a zanechajte kužeľové centrum. Potom jemne vytiahnite kužeľové centrum. Môžete to podávať teplé alebo umožniť úplne ochladenie, potom zabaliť do plastového obalu a chladiť cez noc.

Roztopte čokoládovú a repkovú olej v sklenenej miske v mikrovlnnej rúre. Roztopte 30 sekúnd na vysokej úrovni a potom ho rozruch; Opakujte, kým sa neroztopí. To mu pomáha rovnomerne topiť. Nalejte teplú čokoládu na koláč a ozdobte jahodami.

Ak to naozaj chcete urobiť, môžete pridať trochu šľahačku alebo vanilkovú zmrzlinu. Tento koláč je pravdepodobne najviac dekadentný anjelský koláč, aký som kedy ochutnal. Budeš to milovať. Užite si! xo. Emma