Ako variť Turecko v pekáči

Používanie pekárskej pece na varenie vášho moriaka môže byť záchranou života, ak je obmedzený priestor v rúre a chcete uvariť morčaciu večeru so všetkými úchytmi. Našťastie je príprava v jednej z týchto rúr jednoduchá.

Čo budete potrebovať

Predtým, ako si svojho moriaka uvaríte, budete si ho chcieť pripraviť podľa vlastnej chuti. Namiesto arecept, budete potrebovať nasledovné:

• 1 morka (dvakrát skontrolujte, či máte morku, ktorá má správnu veľkosť pre vašu pekársku pec
• Papierové uteráky
• Zmäkčené maslo alebo olivový olej
• Kefa na pečivo
• Morská soľ
• Čerstvo popraskané čierne korenie
• Niekoľko vetvičiek rozmarínu
• Niekoľko vetvičiek tymiánu
• 1 citrón, nelúpaný a rozpolený
• 1 cibuľa, na štvrtky
• Teplomer na mäso
• Moriak

• Ako variť Turecko cez noc
• Ako používať pekáč na pečenie
• Ako dlho sa varí Turecko v konvekčnej rúre

Pred pražením

Pred pražením urobte nasledovné:

1. Z vnútornej strany morky odstráňte droby a krk.
2. Pomocou papierových obrúskov odstráňte všetku prebytočnú vlhkosť z povrchu a vnútorných častí moriaka.
3. Pomocou štetca na pečenie natrite maslo alebo olej po celom vonkajšom povrchu morky.
4. Vonkajšie a vnútorné strany štedro dochuťte morskou soľou a korením.
5. Do morky dajte vetvičky rozmarínu a tymianu, citrón a cibuľu.

Praženie

Pečenie moriaka je dvojstupňový proces. Najskôr ho chcete pražiť na najvyššej teplote, ktorú váš pekáč ide, čo je zvyčajne asi 450 stupňov Fahrenheita až 500 stupňov Fahrenheita po dobu 30 minút, aby sa začalo vonku hnednúť. Potom znížte teplotu pražiacej pece na 325 stupňov Fahrenheita a pražte podľa nižšie uvedenej tabuľky.

Pozícia Turecka

Vložte morku na rošt do pekáča. Mal by byť prsiami hore.

Čas praženia

Varte moriaka, kým teplomer vložený do mäsitej časti stehna nečíta 165 stupňov Fahrenheita. Uistite sa, že sa sonda teplomeru nedotýka kosti, alebo môže čítať falošne vysoko. Pomocou a digitálny teplomer so sondou je skvelý spôsob, ako tu pracovať, pretože vám umožňuje čítať teplomer bez otvárania veka a úniku tepla, čo môže spomaliť čas varenia.

Pečenie v pekáči zvyčajne vyžaduje asi 15 minút na libru, plus pôvodných 30 minút pri vyššej teplote. Nasledujúca tabuľka zobrazuje približný čas pečenia pre rôzne veľkosti vtákov.

Odpočívajúci

Po uvarení nechajte morku 20 až 30 minút odpočívať, stanovanú alobalom. Odpočívanie moriaka pomáha udržiavať ju šťavnatú tým, že jej umožní, aby džúsy opäť pracovali na mäse. Ak ho vytesáte príliš rýchlo, morka vyschne.

Pekáč na pečenie

Pomocou kvapiek dajte morku variť. Toto udrží morku vlhkú a zlepší hnednutie. Použite veľký morčací baster a lúhujte približne každých 30 sekúnd, naberajte kvapky v bašte a stláčajte ich nad moriakom. Kvapky z pekáča môžete použiť ako zdroj tuku na prípravu chutnej omáčky.

Tipy na varenie Turecka v pekáči

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete nasledujúce tipy:

• Predhrejte pekársku rúru na najvyššiu teplotu, aby ste dosiahli najlepšie zhnednutie. Vložte morku po predhriatej rúre.
• Použite Marthy Stewartovej tip na vlhkého, krásne hnedého moriaka a tenkú tkaninu namočte do vína a rozpusteného masla. Umiestnite plátno na morčacie prsia a plátno plátno podlejte ďalším vínom a rozpusteným maslom, keď sa moriak pripravuje. Tkaninu zlikvidujte v tretej hodine varenia.
• Ak varíte plnené morčacie mäso, ktoré môžete robiť v pekáči, pridajte si na celkový čas pečenia asi 30 až 45 minút.

Ušetrite cenný priestor v rúre

Pomocou a pekáč šetrí miesto a energiu a umožňuje vám uvariť morku na doske, zatiaľ čo máte koláče v rúre. Je to vynikajúci prístroj, ktorý máte poruke, a jeho použitie na varenie moriek môže priniesť vlhké a chutné výsledky.