Ako variť kaleráb

Kaleráb vyzerá ako koreňová zelenina, ale v skutočnosti je to hľuza ako kapusta. Celá rastlina - od listovej zelenej vrchnej časti po žiarovku na druhom konci - je jedlá. Môže sa jesť surové alebo varené pomocou takmer akejkoľvek metódy prípravy v nespočetnom množstve receptov. Toto je jedna zelenina, ktorú sa oplatí preskúmať.

Ako čistiť a variť kaleráb

Než začnete variť kaleráb, je dobré vedieť, ako si ho pripraviť. Ak váš trh predáva túto zeleninu s pripojenými listami, odrežte ich. Môžu byť uložené na dusené jedlá a polievky a ako zeleň podobná zelenej zelenine. Stačí ich schladiť v plastových vreciach. Budú trvať niekoľko dní.

• Recepty z kalerábov
• Ako variť Bok Choy
• Ako variť Collard Greens

Cibuľoviny umyte, osušte a odrežte horný a spodný koniec. Odlúpte celú žiarovku, znova ju umyte a osušte. Teraz ich môžete nastrúhať, nakrájať na kocky, tenké plátky alebo vydlabať, aby ste ich mohli naplniť.

Praženicu

Toto je prekvapivý spôsob varenia kalerábov, o ktorom mnoho ľudí nevie. Pražením sa podávajú sladké, karamelové príchute, ktoré sú skvelým doplnkom takmer každého hlavného jedla. Postupujte podľa týchto tipov na praženie zeleniny.

1. 4 stredné stopky a olúpané kalerábové žiarovky nakrájajte na 1-palcové kocky.
2. Vo veľkej miske zmiešajte spolu 2 lyžice olivového oleja, 2 celé olúpané strúčiky cesnaku, čerstvé bylinky podľa vlastného výberu (bazalka, kerblík, pažítka, kôpor, listy feniklu, ľubovník a petržlenová vňať, ku kalerábu sa hodí všetko), soľ a korenie.
3. Pridajte kaleráb za stáleho miešania natrieť olejom. Umiestnite na plech s pekáčmi alebo pekáčom a pripravte ich 30 minút pri teplote 400 stupňov F, za stáleho miešania ich raz varte. Stiahneme z rúry a vytlačíme mäso z strúčikov cesnaku a primiešame do kalerábu.

Môžete tiežgrilovame kalerab vo folii.

Varte

Nastrúhaný, olúpaný a na kocky nakrájaný kaleráb je možné variť vo vode alebo vo vývare, aby sa pokryl do mäkka. Potom sa s nimi dá zaobchádzať ako so zemiakmi, keď ich podávame zbavené masla, kôpru a posypeme rascou, bešamelovou omáčkou alebo soľou, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy. Alebo sa dajú roztlačiť a servírovať samostatne alebo zmiešané so zemiakmi alebo koreňovú zeleninu ako okrúhlice. Robia vynikajúci prídavok zeleninovej polievky, ako aj lahodnú krémovú polievku, keď sú pretlačené.

Parou

Väčšina zeleniny sa hodí na parenie, vrátane kalerábov. Aj keď môžu byť žiarovky v pare celé, bude to trvať dlho. Rýchlejšou metódou je najskôr nakrájať zeleninu.

1. Odrezané a očistené žiarovky nakrájajte na kolieska a vložte ich do koša na pary nad 1 palec vody (dávajte pozor, aby voda neodvarila).
2. Prikryjeme a dusíme do mäkka, asi 10 až 15 minút.
3. Scedíme a popučíme s petržlenovou vňaťou, olivovým olejom, soľou a korením.

Fry

Nastrúhaný kaleráb sa dá zmeniť na placky podobné zemiakovým azeleninové hranolkyalebo tenké plátky môžete vyprážať na olivovom oleji alebo masle, aby ste ich dostali ako alternatívu k tvarohovým hranolkám zo zemiakov.

Surový

Keďže kaleráb je príbuzný čeľade kapustovitých, zvážte nastrúhanie orezaných a očistených cibuliek, ktoré treba zmiešať s kapustou, aby ste získali krémovú farbu. variácia zelnej slamy . Alebo pridajte tenké plátky do šalátu.

Plnený recept na kaleráb

Plnený kaleráb mäsom a nejakým druhom obilia, zvyčajne ryžou, je v strednej a východnej Európe veľmi častý. Omáčka sa mení s krajinou. Smotanová omáčka v tomto recepte pripomína nemecké ošetrenie tejto repy podobnej zeleniny.

Výťažok: 4 (2-dielne) porcie

Škrupina a plniace prísady

• 8 (priemer 3 palce) kaleráb

• 1 malá nadrobno nakrájaná cibuľa
• 1 nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku
• 2 lyžice nesoleného masla
• 1 libra chudého mletého bravčového mäsa
• 1/2 šálky varenej dlhozrnnej ryže
• 2 lyžice nadrobno nasekaných čerstvých petržlenových listov a na dozdobenie podľa želania
• 1/4 čajovej lyžičky rozdrveného sušeného majoránu
• 1/4 čajovej lyžičky rasce
• 2 veľké ľahko rozšľahané vajcia
• 3 1/2 šálky kuracieho vývaru

Omáčka a servírovanie

• 2 lyžice nesoleného masla
• 2 lyžice viacúčelovej múky
• 1/2 šálky silného krému
• Soľ a korenie, podľa chuti
• 1 libra očistených a uvarených maličkých zemiakov, ktoré boli ponechané celé

Pripravte si kaleráb

1. Listové konce odrežeme od kalerábov a odstavíme. Cibuľky cibule olúpte.
2. Zostrihnite 1/4 palca od koreňového konca každej žiarovky, takže budú stáť vzpriamene.
3. Na opačnom konci vydlabte dužinu lyžičkou alebo nožom a melónom a nechajte ulity hrubé 1/4 palca.
4. Naberané kalerábové mäso nakrájame nadrobno.
5. Odložené listy kalerábu vložte do stredného kastróla so slanou vodou.
6. Privedieme k varu a dusíme 3 minúty alebo kým nie sú iba jemné. Po odležaní dobre sceďte, nakrájajte ich nadrobno a odložte nabok.

Pripravte plnku a plňte kaleráb

1. Veľkú panvicu postavte na strednú teplotu. Pridajte 2 lyžice masla, cibuľu a cesnak a restujte, kým nie je cibuľa zlatistá a skaramelizovaná, ale nie hnedá. Preložíme do veľkej misy.
2. Pridajte bravčové mäso, ryžu, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, majorán, rascu, vajcia, 1/2 nakrájanej dužiny kalerábu, 1/4 šálky uvareného a nasekaného kalerábového listu, soľ a korenie podľa chuti a miešajte, kým sa zmes dobre nespojí . Mäso neprepracovávajte zo strachu, že by ho otužilo.
3. Zmes rovnomerne rozdeľte medzi kalerábové škrupiny a mierne ju nahrňte. Nepochybne vám zostane zvyšková plnka. Sformujte z neho mäsové guľky, ktoré sa budú variť spolu s plneným kalerábom.

Varíme kaleráb

1. Holandskú rúru alebo kastról natrite postrekom na varenie a postriekajte takou veľkosťou, aby plnený kaleráb stál vzpriamene s priestorom na karbanátky. Zvyšok dužiny a listov rozložíme okolo kalerábov a fašírok a pridáme vývar.
2. Na varnej doske priveďte vývar do varu, znížte teplotu a čiastočne prikryté duste 30 až 50 minút, alebo kým ich nemožno ľahko prepichnúť ostrým nožom. Škrupiny a fašírky preložíme štrbinovou lyžicou na tanier, ktorý voľne zakryjeme alobalom, aby boli teplé. Rezervujte si varnú kvapalinu.

Pripravte omáčku a podávajte

1. Múku uvarte v 2 lyžiciach masla v kastróle na strednom ohni, aby ste vytvorili ovsenú kašu. Pomocou varešky často premiešajte a povarte 3 minúty. Prepneme na metličku a pridáme smotanu. Za stáleho miešania zmes privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 1 minútu.
2. Do krémovej zmesi pridáme niekoľko naberačiek vyhradenej tekutiny na varenie, šľaháme do hladka. Potom temperovanú smotanu nalejte späť do hrnca so zvyškom varnej tekutiny.
3. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a omáčku za občasného miešania varíme na miernom ohni 5 až 10 minút alebo kým nezhustne.
4. Plnené kalerábové mušle a fašírky podávajte s malými ošúpanými a uvarenými novými zemiakmi a omáčkou a podľa potreby ozdobte ďalšou nasekanou petržlenovou vňaťou. K tomuto jedlu sa bude hodiť zelená zelenina a výdatný ražný chlieb.

Neobvyklá zelenina s veľkým potenciálom

Ak ste fanúšikom Harryho Pottera, možno si myslíte, že kaleráb vyzerá trochu ako mandragora. Ale nie, je to neškodný bratranec okrúhlice s množstvom potenciálnych plnených, restovaných, polievok a pretlačených ďalšou zeleninou. Pokúsiť sa.