Toto je jedno z tých jedál, ktoré je do značnej miery inšpirované tým, že sa snažím používať veci z môjho CSA boxu. Keď idem do obchodu s potravinami, takmer nikdy som nekúpil baklažán, ale nedávno sme v našom CSA boxe dostali pár. Takže som sa snažil snívať o nejakej zaujímavej večere, v ktorej som ich použil. To bol výsledok. A myslím, že to môže byť nový obľúbený! Príprava trvá trochu dlhšie (hlavne preto, že zemiaky trvajú chvíľu, kým sa pečieme), ale stojí to za to. Určite by ste to mali urobiť pre seba a/alebo svojich blízkych.
Určite to urobím znova, najmä akonáhle sa počasie ochladí. Ohrievané pečené zemiaky plnené chrumkavým baklažánom a gooey syr znie ako perfektná jesenná komfortná večera. Takže aj keď táto myšlienka prišla tento mesiac, podávam to ako možno aj recept v zime.
P.S. Je príliš skoro na to, aby sme sa začali nadchnúť na jeseň? Je to. Dobre, zabudni, že som potom niečo povedal.
Pečené zemiaky baklažánu, podáva 3-4
3-4 Russet zemiaky
1/3 šálky oleja, rozdelený
Jeden malý až stredný baklažán (približne 8 oz)
1/4 šálky Panko chleba omrvinky
1/4 šálky jemne skartovaný alebo práškový parmezán
2 vajcia
1/4 šálky všestrannej múky
2/3 šálka marinarovej omáčky (kúpená v obchode alebo domáci )
1/4 šálky strúhanej mozzarelly
5-6 stredne veľké až veľké listy bazalky, roztrhané
Vločky soli, korenia a červeného korenia na sezónu
Začnite opláchnutím zemiakov a ich suchým potľapkaním. Použite vidličku na stručanie otvorov po celom zemiakoch a prepichnite pokožku. Zvyčajne vkladám vidličku 5-6-krát na zemiaky, ale nemusíte byť presní. Ľahko olejte každú asi 1/2 čajovej lyžičky oleja na zemiak a vložte na plech na pečenie lemovanú pergamenovým papierom. Posypte trochu soli. Pečieme pri 375 ° F počas 50-60 minút. Moje zemiaky boli asi 12-13 oz. Každý, takže možno budete chcieť upečiť svoje zemiaky o niečo dlhšie (alebo menej) v závislosti od veľkosti. Ak si nie ste istí, je lepšie upiecť trochu trochu ako pod ich pečením. Môžete ich otestovať tak, že sa pokúsite prerezať bokom vidlice. Ak je príliš ťažké ho rezať, pečte ich dlhšie.
Medzitým pripravte svoje baklažánové mince. Tu potrebujete tri malé misky. V jednej miske pridajte panko a parmezán. V ďalšej miske kombinujte vajcia a dobre šľahajte. A v tretej miske pridajte múku. Pridajte zvyšný olej (asi 1/4 šálky alebo trochu viac) na veľkú panvicu (použil som veľkú liatinovú panvicu) a zahrievajte na stredne vysoké teplo. Výšku oleja môžete upraviť tu podľa všetkého, čo funguje najlepšie s panvou, ktorú plánujete použiť. Hlavne hľadáte na panvici dostatok oleja, pretože sme vyprážali mince, ale nepotrebujete toľko, že sa budú vznášať (ako by ste mali hlboko vyprážať). Pokiaľ je celá spodná časť vašej panvice pokrytá tenkou vrstvou oleja, ste dobrí.
Opláchnite a nakrájajte baklažán na tenké mince a vyhodíte samotnú hornú a spodnú časť. Každú mincu ponorte do múky, potom do vajíčka a vydržte do zmesi chleba/parmezánu. Vyprážajte každú mincu v oleji asi 45 sekúnd až jednu minútu na každej strane. Potom vyberte do dosky potiahnutej papierovými utierkami, aby ste nasiakli prebytočný olej. Hľadáte, aby ste títo chlapci skutočne chrumkali!
Akonáhle sú zemiaky pečené, vyberte z rúry a pomocou ostrého noža pridajte štrbinu pozdĺž hornej časti každej z nich. Stlačte konce smerom k sebe (s držiakmi hrncov, pretože budú horúce!) Až kým sa pečené zemiaky neotvoria v strede. Ak to nie je dosť, použite len lyžicu na jemné otvorenie. Vo vnútri pridajte 3-5 mincí baklažánu, preliate marinarou omáčkou a syrom. Potom ich vložte späť do rúry po dobu 5-8 minút, kým sa syr neroztopí.
Najlepšie s trochou soli, korenia a niekoľkými vločkami z červeného korenia. Potom bazalku roztrhnite na malé kúsky a rozptýlite sa po celej podávaní. Užite si! xo. Emma
Redakcia Choice
Tekvicové maslo cez noc
Doma s Michelle Gage v Havertown v Pensylvánii
Fakty o maske činohry gréckeho divadla
Ako zbierať semená Allium