Má majonéza lepok?

Ak máte celiakiu alebo extrémnu citlivosť na lepok, pravdepodobne vás zaujíma, či je majonéza na zozname bezlepkových potravín. Odpoveď je spravidla áno, ale záleží to na značke, ktorú si vyberiete, a použitých surovinách.

Potenciálne majonézové prísady obsahujúce lepok

Je dôležité pozrieť sa na výživové štítky majonézy, aby ste sa ubezpečili, že výrobok je skutočne bezlepkový. Skontrolujte štítky na majonéze, či neobsahujú zahusťovače obsahujúce lepok a octy na báze zrna. Napríklad čokoľvek, čo obsahuje slad (napríklad sladový ocot), má v sebe lepok, preto sa pri výbere bezlepkovej majonézy vyhýbajte tejto prísade. Ak typ použitého octu nie je na zozname prísad majonézy, je najlepšie zabezpečiť, aby bol na štítku potraviny výslovne uvedené, že výrobok je bezlepkový, alebo aby ste sa ho vyhýbali.

• Je zázračný bič bez lepku?
• Má metro bezlepkové menu?
• Je maltodextrín zlý?

Pšeničné výrobky niekedy používané ako zahusťovače v majonéze tiež obsahujú lepok. Spoločnosť bez lepku poskytuje komplexné informácie zoznam prísad a prídavných látok v potravinách, ktoré obsahujú lepok .

Čo v skutočnosti znamená bez lepok?

Bezlepková majonéza bude na etikete často označovaná ako bezlepková. Vidieť štítok bez lepku znamená, že je všeobecne v poriadku ho konzumovať, ak máte celiakiu alebo citlivosť na celiakiu lepok. The Americký úrad pre potraviny a liečivá hovorí, že na etikete potraviny musí byť označenie bezlepkové, výrobok musí obsahovať menej ako 20 častí na milión (ppm) lepku.

Značky majonézy bez lepku

Niekoľko značiek majonézy tvrdí, že sú všetky výrobky alebo niektoré z nich bezlepkové. Patria sem napríklad:

• Hellmanovej
• Heinz
• sila
• Nasleduj svoje srdce
• Spektrum
• Vojvodova
• Obchodník Joe
• Modrý tanier

Nie všetky tieto značky však uvádzajú bezlepkové reklamácie na všetky výrobky. Je dôležité skontrolovať zoznam prísad, aby ste mali istotu. Ak majonéza, o ktorej uvažujete, nehovorí bezlepková a má v zozname prísad bližšie nešpecifikovaný druh octu, možno budete chcieť vyhýbať.

A čo domáca majonéza?

Vyrobiť si svoj vlastnýrecept na domácu majonézuje možnosťou, ak si chcete byť istí, že nezískavate žiadny lepok (ani v stopových množstvách). Jednoducho kombinujte pasterizované vaječné žĺtky alebo kondenzované mlieko, bezlepkový ocot, rastlinný olej, horčicu alebo horčičný prášok, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Ak niekto, koho poznáte, pripravil vo svojej kuchyni domácu majonézu (aj keď majonéza obsahuje iba bezlepkové prísady), môže sa obávať krížovej kontaminácie.

Zabráňte krížovej kontaminácii

Či už konzumujete domácu majonézu alebo komerčné odrody, krížová kontaminácia je vždy potenciálnym problémom. Aj majonéza, ktorá poskytuje všetky bezlepkové prísady, môže prísť do styku s potravinami obsahujúcimi lepok počas spracovania (alebo domácej prípravy jedla). Zavolajte výrobcom potravín, aby ste si boli istí, či trpíte celiakiou alebo extrémnou neceliatickou citlivosťou na lepok, alebo si jednoducho vyrobte vlastnú domácu bezlepkovú majonézu prijatím preventívnych opatrení na zabránenie krížovej kontaminácii.