Varenie čerstvej zelenej fazule

Zelené fazuľky sú teraz v sezóne, tak choďte okolo sekcie konzervovaných výrobkov a začnite pripravovať čerstvé zelené fazuľky.

Bean There Hotovo

Zelené fazuľky sú známe pod mnohými menami. V Amerike sa nazývajú zelené fazuľky, francúzske fazule v Anglicku a vericony haricots vo Francúzsku. Niekedy ich nájdete predávané pod názvami fazuľa alebo fazuľa. Ale všetci sú v podstate rovnaká fazuľa. Zelené fazule sú akékoľvek variácie na záhradnú fazuľu, hyacintovú fazuľu alebo obyčajnú fazuľu. Sú to dlhé, štíhle, zelené fazule, ktoré sú zvyčajne mierne sladké. Pripravujú sa triedením cez fazuľu a vyradením všetkých, ktoré vyzerajú staro, vráskavo alebo mäkko. Chcete hľadať fazuľu, ktorá je pevná a odolná voči ohybu. Mali by prasknúť, keď sa ich pokúsite ohnúť.

• Jednoduché rajnice
• Lacné ľahké predjedlá
• Jednoduché dip recepty

Keď ste fazuľu pretriedili, musíte odstrániť stonku, čo urobíte cvaknutím alebo odrezaním. Rád by som dal fazuľu rýchlo opláchnuť v studenej vode, aby som odstránil všetok prach alebo nečistoty, ktoré sa na nich môžu nachádzať.

Jednoduché je najlepšie

Pri varení čerstvej zelenej fazule alebo akejkoľvek inej čerstvej zeleniny dosiahnete najlepšie výsledky tým, že budete proces varenia udržiavať jednoduchý a rýchly. Prepečená zelenina je nechutná, pretože má tendenciu sa meniť na kašu. Tiež pre vás nie sú také dobré, pretože čím viac uvaríte zeleninu, tým viac vitamínov a živín stratíte.

Varenie čerstvej zelenej fazule

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť čerstvé zelené fazuľky, je blanšírovať a šokovať.

Zloženie

• 1 ½ libry zelenej fazuľky odstúpila a umyla sa
• 2 litre (8 pohárov) vody, minimálne
• Soľ (asi 2 polievkové lyžice)
• Veľká miska s ľadovou vodou

Inštrukcie

1. Misku s ľadovou vodou postavte čo najbližšie k sporáku.
2. 2 litre vody priveďte do varu.
3. Osolíme a dochutíme vodou, mala by chutiť skôr slane.
4. Pridajte zelenú fazuľu do vriacej vody a nechajte ju asi minútu povrieť.
5. Vyskúšajte jednu z fazúľ ochutením. Fazuľa by mala byť pevná po zub (al dente), ale nie taká pevná, aby bola na dotyk surová. Fazuľa by mala mierne klesnúť, keď ju vyberiete z vody.
6. Teraz, keď sú fazule uvarené, chceme im zabrániť v ďalšom varení. Pomocou štrbinovej lyžice, pavúka alebo klieští vyberte fazuľu z vriacej vody a vložte ju do ľadovej vody.
7. Fazuľu nechajte sedieť vo vode, kým nie je úplne vychladnutá.
8. Akonáhle sú vychladnuté, vyberte ich z ľadovej vody, inak sa voda zapečie.
9. Vaše fazule sú teraz hotové.
10. Odložte ich a dopečte zvyšok večere.

Ak ich chcete podávať teplé, môžete ich ešte predtým, ako ich pokvapkáte, krátko ponoriť do vriacej vody.

Zelený fazuľový šalát

Teraz si môžete vziať svoje zelené fazuľky a pripraviť z nich osviežujúci studený šalát.

Zloženie

• 1 ½ libry blanšírovanej a šokovanej zelenej fazule
• 6 lyžíc nasekaných, opečených pekanových orechov
• 6 lyžíc čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
• ½ červenej cibule najemno nakrájanej na kocky
• 6 lyžičiek olivového oleja
• 3 čajové lyžičky octu z červeného vína
• 3 lyžičky dijonskej horčice
• Soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie

1. Zmiešajte spolu petržlenovú vňať, pekanové orechy a cibuľu.
2. V inej miske rozšľahajte olivový olej, ocot z červeného vína a dijonskú horčicu.
3. Hodíme zelené fazuľky s dresingom.
4. Pridajte rozmixovanú petržlenovú vňať, pekanové orechy a cibuľu.
5. Osolíme, okoreníme a ochutíme.
6. Podávame chladené alebo pri izbovej teplote.

Restované zelené fazuľky

Čerstvá zelená fazuľka môže ísť touto omáčkou priamo z panvice na tanier.

Zloženie

• 2 šálky orezaných a opláchnutých zelených fazúľ
• 2 lyžice masla alebo rastlinného oleja
• ¼ šálka píniových orieškov alebo nakrájaných mandlí
• Soľ a korenie

Inštrukcie

1. Umiestnite veľkú panvicu na stredný plameň.
2. Akonáhle je panvica rozohriata, pridajte olej alebo maslo.
3. Maslo nechajte rozpustiť alebo, ak používate olej, počkajte minútu alebo dve, kým sa olej nezohreje.
4. Pridajte zelenú fazuľu a orechy.
5. Hoďte, aby sa fazuľa a orechy natreli olejom.
6. Pridajte trochu soli a korenia a pokračujte v hádzaní zelenej fazule, kým nie je jemná a teplá.
7. Podávame ihneď.