Kýčkový karfiol

Táto kožušinová misa je kýčkou najlepším možným spôsobom! Mysli na zemiaky au gratin alebo pečené makaróny a syr - toto jedlo má prvky oboch. Myslím, že by to prinieslo super upokojujúcu večeru spárovanú s malým bočným šalátom. (Viem, že je to zelenina pod všetkým tým syrom, ale niekoľko čerstvých vegetariánov je vždy tiež dobré!) Alebo by to mohlo byť vynikajúcou prílohou alebo malým kastrólom, ktorý sa dá zdieľať, v závislosti od toho, ako ho chcete slúžiť.

Pred rokmi som v obchode Thrift našiel súbor štyroch z týchto malých oválnych jedál. Dôkladne som ich vyčistil a odvtedy som v nich miloval pečenie! Môžete si tiež zvoliť upiecť tento recept v štvorcovej (8 'x 8') jedle alebo 5-6 ramekins. Takže, ak nemáte rovnaké jedlá ako ja, máte možnosti. Nerobte paniku!

Kvostranný pečený karfiol, podáva 2-3 ako jedlo.

2-2 1/2 šálky nasekaný karfiol
4 polievkové lyžice masla
1/4 šálky všetkých účelových múky
2-3 klinčeky cesnaku, mleté
Veľká štipka z kajenského
3/4 šálky zeleninovej zásoby
3/4 až 1 šálka celého mlieka
2 1/2 šálky strúhaného syra (použil som zmes čedaru a Colbyho Jack)
1/4 šálky omrvinky na chlieb (používal som chlieb Pumpernickel)
1 čajová lyžička nasekaná petržlena
slaná korenie na sezónu

Začnite varením 4-5 šálok vody vo veľkom hrnci. Blanch Sekantá karfiol na 2 minúty a potom odtečte z horúcej vody. Pat suchý. Ak sa vám páči karfiol na mäkšej strane, môžete blankovať minútu alebo dve dlhšie. Ale prosím, všimnite si, že ju tiež pečieme v syrovej omáčke asi 20 minút. Takže sa príliš dlho neotáčajte, inak môžete skončiť s kašou.

V strednom hrnci roztavte maslo mletým cesnakom na miernom ohni. Šľahajte múku a veľkú štipku Cayenne. Tým sa vytvorí pasta (často nazývaná Roux). Pomaly pridajte zeleninovú pažbu a pokračujte v šľahaní a vytvorte tenšiu pastu. Potom nalejte všetky mlieko v pomalom stabilnom prúde, keď šľahate, takže pasta sa dobre spája s mliekom. Teraz pridajte 2 šálky syra a miešajte, kým sa neroztopí.

Pre strúhanku som roztrhol dva kúsky chleba Pumpernickel a kombinoval som ho s nasekanou petržlenovou petržlenovou na pečenie. Toast v rúre pri 350 ° F počas 5-6 minút. Potom použite mixér alebo kuchynský robot na jemné nasekanie do omrviniek. Ak nemáte (alebo nemáte radi) chlieb Pumpernickel, môžete použiť pšenicu alebo rustikálny chlieb s nejakou textúrou/vkusom. Neodporúčam biely chlieb. Je to len trochu nevýrazné.

Skombinujte karfiol a syrovú omáčku a distribuujte medzi vašimi jedlami (alebo nalejte na jednu väčšiu panvicu). Najlepšie so zvyšným strúhaným syrom a zmesou na drobku chleba/petržlenu. Pečieme pri 350 ° F po dobu 18-22 minút, kým syr nevyzerá temperamentne a hrubý. Pred pečením na fotografii vyššie môžete vidieť, ako tenké bude vyzerať.

Ozdobte trochu viac petržlenu a podávajte, zatiaľ čo je stále dosť teplá. Ak máte radi karfiol, nezabudnite to vyskúšať skôr, ako skončí zima, pretože je to také chutné a upokojujúce jedlo. Užite si! xo. Emma

Kredity // Autor: Emma Chapman, Fotografia: Emma Chapman a Janae Hardy. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.