Pohánkový med a jeho výhody (podložené štúdiami)

Silná príchuť pohánkového medu poskytuje príchuť sladovej melasy.

Pohánkový med je silne ochutený med s tmavo fialovou farbou, ktorý vyzerá takmer čierny. Zatiaľ čo veľa vegetariánov považuje surový med za základnú stravu vo svojej strave, vegáni sa rozhodli nekonzumovať med, pretože je to nestrávený vedľajší produkt včiel. Pre tých, ktorí jedia med, je prínos pre zdravie veľa.

Surová vs. Spracovaný med

Predtým, ako sa pozrieme konkrétne na pohánkový med, je dôležité zaoberať sa rozdielom medzi surovým a spracovaným medom. Pri spracovaní sa med zahrieva na teploty, ktoré dosahujú 160 stupňov. Nasleduje proces filtrovania, ktorý odstráni niektoré zo skutočných vlastností, vďaka ktorým je med prospešným doplnkom výživy. Toto zahŕňa:

• Peľ
• Včelí vosk
• Enzýmy

• Príprava vegetariánskych hamburgerov v 5 jednoduchých krokoch (s obrázkami)
• 13 nápadov na jedlo, ako pripraviť tofu
• 8 nápadov na vegetariánsky obed pre čerstvú odrodu

Nielenže sú odstránené tieto a ďalšie vlastnosti, ale niektorí plniči fliaš skutočne pridávajú prísady ako kukuričný sirup, aby predĺžili trvanlivosť medu.

Surový med sa nevarí a pre skutočných raw foodistov sa líši, do akej miery sa dajú jedlá zohriať a stále za surové považovať. Niektorí nebudú jesť nič, čo sa zahrialo nad 104, pre iných je 116 odrezaná. Patrí sem teplo použité na plnenie do fliaš alebo na extrakciu. Problém je v tom, že ak sa nejaký med vykryštalizuje, musí sa zahriať na 120 ° C. Zahriatím sa vráti do tekutej formy. Aj keď tento med opäť vykryštalizuje, deje sa to pomalšie, pretože bol mierne zohriaty.

O pohánke

Pohánka je obľúbená rastlina u chovateľov včiel, pretože má dostatok kvetov, ale jej produkcia sa v priebehu rokov postupne znižovala. Zdá sa, že pohánkové pole v plnom kvete vytvára hustú pôdnu pokrývku bielych kvetov, ale každá jednotlivá rastlina je v skutočnosti pri zdvíhaní zo zeme dosť strapatá a nepríjemná. Kvitnutie začína asi tri týždne po výsadbe a husté polia kvetov sú výdatným zdrojom nektáru pre včely. Tento hustý kvetinový koberec vydrží niekoľko týždňov a potom, ako rastlina dozrieva, sa zužuje.

Výhody pohánkového medu

Plná chuť pohánkového medu nie je pre každého, ale akonáhle si zvykne, niektorí ľudia si jeho pretrvávajúcu dochuť zamilujú. Jeho tmavá farba a chuť pripomína melasu a je obľúbeným v Európe. Tmavší med, ako je tento, údajne obsahuje viac antioxidantov. Antioxidanty poskytujú obranu proti voľným radikálom a údajne pomáhajú v boji proti srdcovým chorobám, rakovine a iným chorobám. Pohánkový med je tiež skvelým zdrojom železa. Medzi ďalšie výhody patrí:

• Vyšší obsah minerálov
• Žiadny tuk ani cholesterol
• Poskytuje rýchlu energiu
• Skladovateľné bez chladenia

Štúdie a výskum

Kalifornská univerzita (antioxidanty)

Tento bohatý, tmavý med bol tiež predmetom mnohých štúdií. Výskum uskutočnený na Kalifornskej univerzite Davis dospel k záveru, že konzumácia medu zvyšujeantioxidantúrovniach. Toto bola malá kontrolovaná štúdia s 25 ľuďmi, ktorí každý mesiac jedli štyri až desať lyžíc pohánkového medu každý mesiac. Spotrebované množstvo záviselo od veľkosti jednotlivca. Med sa mohol jesť akýmkoľvek spôsobom, aký účastníci chceli, pokiaľ nebol upečený alebo rozpustený v horúcej tekutine. Výsledkom bolo, že hladiny antioxidantov sa zvýšili u všetkých zúčastnených ľudí. Vedci dospeli k záveru, že med mal toľko antioxidantov ako:

• Špenát
• Jablká
• Jahody
• Pomaranče

Ďalším bodom, ktorý stojí za zmienku v súvislosti s touto štúdiou, je, že nikto z ľudí, ktorí sa jej zúčastnili, počas štúdie nepriberal.

Lekárska fakulta Penn State (na kašeľ u detí)

Ďalšia štúdia, ktorú uskutočnila Penn State College of Medicine, určila, že malé množstvo pohánkového medu podávaného pred spaním pomáha zmierniť nočné vykašliavanie u detí v porovnaní s antidepresívom dextrometorfánom (DM). DM sa už neodporúča pre deti vo veku do päť rokov kvôli jeho neúčinnosti a nepriaznivým vedľajším účinkom. Štúdia Penn State College of Medicine určila, že med kontroluje nielen frekvenciu kašľa, ale aj závažnosť a účastníci, vrátane dospelých a detí, majú lepšiu kvalitu spánku.

Ako nájsť lokálny pohánkový med

Pohánkový med nie je bežným medom a je ťažké ho nájsť v danom mieste, pretože sa vyrába väčšinou v severných nížinách ako skorá letná plodina. Dlhé vegetačné obdobie, ktoré je v Missouri k dispozícii, umožňuje poľnohospodárom pestovať pohánku ako dvojitú plodinu po zbere pšenice. Najčastejšie sa pestuje v:

• Minnesota
• Missouri
• New York
• Ohio
• Pensylvánia
• Wisconsin
• Východná Kanada

Ďalším dôvodom, prečo je pohánkový med ťažšie nájsť, je to, že samotná pohánka sa čoraz menej vysádza ako plodina. Národná rada pre včelu vám ponúka pomoc pri hľadaní najbližšieho trhu Vyhľadávač medu pomôcť nájsť dodávateľov vo vašom okolí. Je k dispozícii aj online.