Pekvový cestovina s motýľkou s mudrcovým maslom

Domáce cestoviny sú pravdepodobne pravdepodobne jednou z mojich najobľúbenejších vecí. Ako už bolo povedané, určite to nie je niečo, čo robím každý týždeň, pretože nemám čas. Ale myslím si, že to robí to ešte zvláštnejšie, pretože som si istý, že keby som každý deň jedol čerstvé cestoviny, už by som to neocenil. Bol by som snob na cestoviny.

To by bolo skvelé tričko, nie? „Pasta Snob“ Ach jo, nosil by som to.

Chystám sa s vami zdieľať ľahký (dobre, ľahký pre domáce cestoviny) tekvicový recept, ktorý rád podávam s malým šalviam maslom a parmezánom. Ak slúžite rodinnému štýlu, ako som tu urobil, potom to môže urobiť skutočne skvelé predjedlo alebo dokonca prílohu na večeru. Keď im poviete, že ste si sami urobili cestoviny, budú fúkané mysle ľudí.

Takže ak chcete vyhodiť mysle ľudí, potom si prečítajte, priateľu. Ak ste ako: „V žiadnom prípade, som v pohode, len podávam horúce vrecká.“ Potom ... no ... prečo čítate tento blogový príspevok? Myslím, že som všetko za horúce vrecká, ale naozaj pochádzame z dvoch rôznych miest na tomto.

Urobme cestoviny.

Pekvový cestovina s motýľkou s mudrcovým maslom

Pre cestoviny:
2 šálky múky
1 vajcia 1 vaječný žĺtok
1/3 šálky tekvicového pyré (konzervované)
1 čajová lyžička olivového oleja
1/4 až 1/3 šálky vody

V miske kombinujte múku, vajcia, tekvicu a olivový olej. Premiešajte, aby ste sa skombinovali. Potom začnite začleniť vodu, 1 polievkovú lyžicu naraz. Chcete pridať len dosť vody, aby ste vytvorili cesto, ktoré môžete miesiť. Ale nemusí byť príliš mokrý, takže pridajte vodu pomaly, aby ste príliš nepridali naraz.

Cesto narazte na minútu, potom vložte do miešacej misky a zakryte plastovým obalom. Nechajte ho odpočívať 20 minút.

Rozdeľte cesto na štvrtiny a vyvaľte sa do tenkej plachty. Môžete to urobiť ručne, ale mám kuchynskú pomoc pri výrobe cestovín, takže to je to, čo vždy používam. V podstate pomaly privádzate cesto do valčekov a zväčšujete veľkosť (ako sa cesto dostane) až na 5. Ak ho vyvaľujete ručne, jednoducho ho získajte tak tenký, ako je to možné, bez toho, aby ste sa natrhli.

Potom nakrájajte na malé obdĺžniky a dajte im v strede štipku, aby ste urobili motýliky. Tento recept sa uskutoční okolo dvanástich desiatok individuálnych motýlikov, čo je asi štyrikrát to, čo vidíte na obrázku na tejto prvej fotografii tohto príspevku. Povedal by som, že je to okolo 4-5 porcií, ak si to pripravujete. Ak nepoužívate všetky svoje čerstvé cestoviny v deň, keď ste to dokázali, môžete ich uložiť v chladničke až dva dni. Len sa postarajte o to, aby ste to neložili príliš stiesnené, ako by sa mohlo držať. Aby ste to pomohli, nechajte ich vyschnúť na pulte 30-40 minút pred ich uložením. Som z myslenia, že ak sa chystám robiť cestoviny, chcem urobiť dosť na to, aby som ich aspoň jedol dvakrát (dva dni v rade). To by vám mohlo znieť čudne, ale je to trochu práce, tak prečo si jedného dňa nerobiť neporiadok, ale ťažiť z výhod pre dvoch?

Nikdy som neskúšal zmraziť čerstvé cestoviny, takže neviem, ako dobre to funguje. Ak to niekto urobil a chce zdieľať tipy, urobte!

Ak chcete variť cestoviny, jednoducho pridajte do veľkého hrnca varu, slanú vodu a varte 5-6 minút. Čerstvé cestoviny budú variť o niečo rýchlejšie ako cestoviny kúpené v obchode/suché cestoviny. Po uvarení, vypustite a potom hodte do šalvia maslo alebo akúkoľvek omáčku, s ktorou ich podávate.

Slúžil som asi 1/2 z celkovej sumy, ktorú tento recept robí. Urobil som šalvia maslo varením 4 1/2 polievkových lyžíc masla s 5 šalviami listami na stredne vysokej teplote, až kým listy nezačali zhnednúť. Potom som odstránil uvarené listy a pokvapkal horúce maslo cez varené cestoviny. Najlepšie so soľou, korením a parmezánom. Ak ich máte, ozdobte niekoľkými šalviami listami (sú také pekné!). Ďakujem, že si ma nechal zdieľať! xo. Emma

Kredity // Autor a fotografia: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.