Slanina čedar pierogies

Možno ste videli názov tohto príspevku a mysleli ste si, že obsahuje pravopisnú chybu. Toto delikátne poľské ošetrenie naplnené zemiakmi sa dá v skutočnosti hláskovať nespočetnými spôsobmi rôznych spôsobov (ako Perogi, Pierogy, Perogy, PierÓgi, Pyrohy, Pirogi alebo Pyrogie ) , ale nebol to Shakespeare, kto povedal, čo je v mene? Pierogi pri akomkoľvek inom pravopise by bol úplne chutný. Som si istý, že to povedal.

Pochádzam z Pittsburghu, PA, a to znamená, že Pierogies sú v mojej DNA. Raz som čítal, že dobrí občania ‘Burgh jedia 11 -krát viac pierogie ako akékoľvek iné mesto a verím tomu. Máme dokonca Pierogi preteky Na Pittsburgh Pirates Games a až kým som vyrastal, neuvedomil som si, že nie každý baseballový park predstavoval závodné knedle medzi smenami.

Vlastne milujem toto jedlo natoľko, že Todd dostal recept mojej mamy a mal ich osobného šéfkuchára, ktorý pre nás znovu vytvoril v noci, ktorú mi navrhol. Počúvajte, ľudia, nie je to o nič romantickejšie ako Pierogies. Pretože moja mama, Sheila, robí najlepšie pierogie v galaxii, myslel som si, že by bolo skvelým nápadom, aby sa jej podelila o svoje tajomstvá s vami, zatiaľ čo moji rodičia ma nedávno navštívili. Vyrába tento recept, odkedy ju jej mama naučila, takže sa cíti celkom zvláštne, kedykoľvek to urobím pre ľudí, ktorých milujem.

Pierogie slaniny čedar, vyrába jeden desiatky.

Pre cesto:
1 1/2 šálky (zaoblené šálky) múky
1 vajce
1/8 čajovej lyžičky soli
1/3 šálky vody

Pre výplň:
3-4 stredne veľké zemiaky
2 polievkové lyžice masla
1/2 libry strúhaného super ostrého čedarového syra (páči sa mi Hoffman's Super Sharp Cheddar najlepšie)
soľ a korenie podľa chuti

Pre ozdobu:
slanina
smotana
nasekaná pažítka alebo zelená cibuľa

Pre cesto premiešajte múku, vajcia a soľ vo veľkej miske. Pridajte 1/3 šálky vody a ingrediencie zmiešajte spolu pomocou lyžice (na konci miešania môžete prepnúť ruky na konci miešania). Chcete, aby bolo cesto dostatočne mokré, aby nebolo príliš suché, ale nie také mokré, že sa prilepí na vaše ruky. Do cesta môžete pridať malé množstvo vody navyše, aby ste ju dostali do tohto šťastného média, ak to potrebujete. Cesto volte do gule, zabaľte voskovým papierom (aby ste zabránili vyschnutiu) a vložte do misky a na niekoľko hodín alebo cez noc chladte. Akonáhle sa cesto ochladzuje, oddeľte cesto na 12 malých guličiek okolo veľkosti golfovej loptičky a položte ich na čistú utierku.

Výplň je tiež možné vykonať aj o deň (aj keď to nemusí byť). Zemiaky a kocka zlúpte a varte v slanej vode, kým nie je mäkká (rovnako ako pre zemiakovú kaše). Akonáhle je mäkká, vypustite prebytočnú vodu a vráťte zemiaky späť do hrnca, v ktorom ste ich uvarili. Pridajte maslo, syr a trochu soli a korenia, zatiaľ čo zemiaky sú stále teplé, a pomocou zemiakovej kamantore* sa potom zmiešajte a potom všetci spolu. V podstate sa snažíte vytvoriť skutočne kýčovitú zemiakovú kašu pre vašu náplň, takže pokračujte v ochutnávaní zemiakov av prípade potreby pridajte ďalší syr. Chcete, aby boli príliš kýčovité, takže keď sú zakryté obyčajným ochutnávkou, budú mať pravdu. Vyladte náplň, až kým nebude vaše cesto správne chladené.

*Poznámka: Použili sme kuchynský robot na zmiešanie zemiakov, pretože som si uvedomil na poslednú chvíľu, že sme v štúdiu nemali manuálnu zemiakovú kašer. Určite stále chutili skvele, ale navrhujem, aby sa tento recept držal s manuálnou katastrofou. Páči sa mi výplň najlepšie, keď nie je úplne hladká a stále má trochu textúry zemiakov.

Splošteli gule cesta dlaňou ruky a nechajte ich pár minút odpočívať, aby sa zahreli. Opäť ich znova vyrovnajte a nechajte ich znova odpočívať. Tento proces zopakujte viackrát, až kým nebudete mať pocit, že je cesto teplé a podriadené (na fotografii je uvedené vyššie, o koľko väčších dostanú zakaždým, keď ich vyrovnáte).

Oprášte čistý a rovný povrch malým kúskom štyroch a pomocou valcového kolíka vyvaľte svoje cesto do väčšieho kruhu. Cesto by malo mať pekný úsek, ale buďte opatrní, aby ste nepoužívali príliš veľa múky alebo sa cesto nebude držať spolu, keď sa pokúsite utesniť Pierogi zatvorené (verte mi, naozaj potrebujete iba drobný bit).

Cesto rozvaľkajte tak tenké, ako je to možné, a potom pridajte hromadu lyžice zemiakovej náplň v strede vášho kruhu cesta. Cesto zložte na polovicu cez náplň a okraje stlačte dokopy, aby ste utesnili cesto.

Varte hrniec slanej vody, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala niekoľko pierogie naraz, a pridajte do vriacej vody naraz 2-4 perogies. Nechajte ich odraziť sa vo vode niekoľko minút (táto časť vlastne varí cesto), až kým sa vznášajú cez hornú časť vody. Tento krok je dôvod, prečo skutočne potrebujete, aby boli okraje pierogie zapečatené alebo sa otvoria počas tohto procesu varu. Odstráňte štrbinovou lyžičkou a vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Po vypustení presuňte pierogie do voskového papiera, až kým nebudete pripravení smažiť, ale nenechajte sa ich dotýkať, až kým nie sú vyprážané, alebo sa cesto skutočne držia spolu.

Pridajte čajovú lyžičku masla na panvicu na miernom ohni, pridajte na panvicu niekoľko perogií a začnite ich smažiť. Akonáhle sa cesto zmenilo na krásnu zlatohnedú, otočte Pierogi a druhú stranu zhnednite. Opakujte proces so všetkými vašimi pierogiami, ale sledujte teplo na panvici. Ak vaše maslo horí hneď, ako ho vložíte na panvicu, teplo je príliš vysoké a vy budete chcieť vymazať spálené maslo a pred začiatkom znova vypnúť teplo. Once all your pierogies are fried, add your garnishes, and you’re ready to serve!

Predstavte si, že teplé, syrové zemiakové náplň miešanie s chuťou masla vyprážaného cesta a slaninou sa rozpadá- trik ! Tentoraz som pridal nejakú kyslú smotanu a pažítku, aby som zistil, čo pridali k už úžasnej kombinácii, a určite dávam tomuto novému prírastku palec hore.

Pretože výroba tohto misky trvá trochu dlhšie ako ostatné, zvyčajne tento recept strojnásobíme, keď ho urobíme (a aj keď robíme veľa, netrvá dlho!). Akonáhle uvaríte pierogie, môžete ich tiež zmraziť a odmraziť ich neskôr a smažiť ich, ak si budete priať. Aj keď existuje veľa rôznych variácií tohto jedla, vždy to bolo moje najobľúbenejšie a veľmi rád viem, že som len najnovšou generáciou mojej rodiny, ktorá urobila túto špeciálnu liečbu. Mali ste už pierogie? Ak nie, myslíte si, že to teraz vyskúšate? xo. Laura

Získajte náš bezplatný sprievodca receptmi s našimi najobľúbenejší Recepty všetkých čias!

Bezplatný populárny sprievodca receptmi

Naše 25 najlepších receptov všetkých čias!

• Súhlasím s prijímaním e -mailov z tejto stránky. *

Recept

Prísady

Pre cesto:

• ▢ 1 ½ šálka zaoblené šálky múky
• ▢ 1 vajíčko
• ▢ ⅛ čajová lyžička soľ
• ▢ ⅓ pohár vodná voda

Pre výplň:

• ▢ 3-4 stredne veľké zemiaky
• ▢ 2 polievkové lyžice maslo
• ▢ ½ biť strúhaný super ostrý syr čedar (Najlepšie sa mi páči Hoffmanov super ostrý čedar)
• ▢ soľ a korenie podľa chuti

Pre ozdobu:

• ▢ slanina
• ▢ smotana
• ▢ nasekaná pažítka alebo zelená cibuľa

Pokyny

• Pre cesto premiešajte múku, vajcia a soľ vo veľkej miske. Pridajte 1/3 šálky vody a ingrediencie zmiešajte spolu pomocou lyžice (na konci miešania môžete prepnúť ruky na konci miešania). Chcete, aby bolo cesto dostatočne mokré, že nie je príliš suché, ale nie také mokré, že sa prilepí na vaše ruky. Do cesta môžete pridať malé množstvo vody navyše, aby ste ju dostali do tohto šťastného média, ak to potrebujete. Cesto volte do gule, zabaľte voskovým papierom (aby ste zabránili vyschnutiu) a vložte do misky a na niekoľko hodín alebo cez noc chladte. Akonáhle sa cesto ochladzuje, oddeľte cesto na 12 malých guličiek okolo veľkosti golfovej loptičky a položte ich na čistú utierku.
• Plnenie je možné urobiť aj o deň dopredu (aj keď to nemusí byť). Zemiaky a kocka zlúpte a varte v slanej vode, kým nie je mäkká (rovnako ako pre zemiakovú kaše). Akonáhle je mäkká, vypustite prebytočnú vodu a vráťte zemiaky späť do hrnca, v ktorom ste ich uvarili. Pridajte maslo, syr a trochu soli a korenia, zatiaľ čo zemiaky sú stále teplé, a pomocou zemiakovej kamantore* potom zmiešajte a potom všetci spolu. V podstate sa snažíte vytvoriť skutočne kýčovitú zemiakovú kašu pre vašu náplň, takže pokračujte v ochutnávaní zemiakov av prípade potreby pridajte ďalší syr. Chcete, aby boli príliš kýčovité, takže keď sú zakryté obyčajným ochutnávkou, budú mať pravdu. Vyladte náplň, až kým nebude vaše cesto správne chladené.
• *Poznámka: Na zmiešanie našich zemiakov sme použili kuchynský robot, pretože som si uvedomil, že v štúdiu sme nemali manuálnu zemiakovú kašer. Určite stále chutili skvele, ale navrhujem, aby sa tento recept držal s manuálnou katastrofou. Páči sa mi výplň najlepšie, keď nie je úplne hladká a stále má trochu textúry zemiakov.
• Splošteli gule cesta dlaňou ruky a nechajte ich pár minút odpočívať, aby sa zahreli. Opäť ich znova vyrovnajte a nechajte ich znova odpočívať. Tento proces zopakujte viackrát, až kým nebudete mať pocit, že je cesto teplé a podriadené (na fotografii je uvedené vyššie, o koľko väčších dostanú zakaždým, keď ich vyrovnáte).
• Oprášte čistý a rovný povrch malým kúskom štyroch a pomocou valcového kolíka vyvaľte svoje cesto do väčšieho kruhu. Cesto by malo mať pekný úsek, ale buďte opatrní, aby ste nepoužívali príliš veľa múky alebo cesto sa nebude držať spolu, keď sa pokúsite zapečatiť Pierogi zatvorené (verte mi, naozaj potrebujete len trochu).
• Cesto rozvaľkajte tak tenké, ako je to možné, a potom pridajte hromadu lyžice zemiakovej náplň v strede vášho kruhu cesta. Cesto zložte na polovicu cez náplň a okraje stlačte dokopy, aby ste utesnili cesto.
• Varte hrniec slanej vody, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala niekoľko pierogie naraz, a pridajte do vriacej vody naraz 2-4 perogies. Nechajte ich odraziť sa vo vode niekoľko minút (táto časť vlastne varí cesto), až kým sa vznášajú cez hornú časť vody. Tento krok je dôvod, prečo skutočne potrebujete, aby boli okraje pierogie zapečatené alebo sa otvoria počas tohto procesu varu. Odstráňte štrbinovou lyžičkou a vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Po vypustení presuňte pierogie do voskového papiera, až kým nebudete pripravení smažiť, ale nenechajte sa ich dotýkať, kým nie sú vyprážané, inak sa cesto skutočne držia spolu.
• Pridajte čajovú lyžičku masla na panvicu na miernom ohni, pridajte na panvicu niekoľko perogií a začnite ich smažiť. Akonáhle sa cesto zmenilo na krásnu zlatohnedú, otočte Pierogi a druhú stranu zhnednite. Opakujte proces so všetkými vašimi pierogiami, ale sledujte teplo na panvici. Ak vaše maslo horí hneď, ako ho vložíte na panvicu, teplo je príliš vysoké a budete chcieť vymazať spálené maslo a pred začiatkom spustenia zhoršiť teplo. Akonáhle sú všetky vaše pierogie vyprážané, pridajte svoje ozdoby a ste pripravení slúžiť!

Predtým, ako pôjdete, zanechajte recenziu!

Hodnotenia sú skvelým spôsobom, ako nás podporiť; Preukazujú vaše ocenenie za našu prácu a pomáhajú ostatným používateľom nájsť náš najlepší obsah!