Zesty paradajka a pomarančová omáčka

Je niečo lepšie ako teplé cestoviny zakončené čerstvou paradajkovou omáčkou a trochu roztaveným syrom? Milujem veľa, veľa kombinácií potravín (podhodnotenie roka?), Ale na jednoduchých jedlách cestovín je niečo také dokonalé. Toto je pohodlné jedlo v najlepšom prípade.

Kde žijem, sezóna paradajok je v plnom prúde. Momentálne nemám záhradu; Je to jeden z tých koníčkov, ktoré obdivujem, ale nie som si istý, či chcem venovať čas. Nehovoriac o tom, že mám ťažké udržiavať svoje domáce rastliny nažive. Ale rád otváram svoju krabicu CSA, aby som zistil, aké dobroty sme dostali za týždeň, a v poslednej dobe to bolo plné paradajok! Takže som experimentoval s množstvom rôznych receptov na paradajky.

Táto omáčka je veľmi inšpirovaná chutnou polievkou, ktorú som mal Zberač čerešní nedávno. Bola to paradajková polievka, ktorá obsahovala jasný pop pomarančovej príchute, ktorú som považoval za ideálny na leto. A presne o tom je táto čerstvá paradajková omáčka. Myslím si, že v zimných mesiacoch by to bolo stále úplne chutné, ale citrusy sa mi len cítia trochu viac leta.

Ak ste nikdy predtým nevyrábali domácu paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok, nemilujte sa. Nie je to ťažké! Trvá to však nejaký čas, pretože na chvíľu varíme paradajky, takže naša omáčka bude hustá a svieži. Po celú dobu však nemusíte stáť nad hrncom akýmkoľvek časom, takže si len naplánujte práčovňu alebo počúvať podcast alebo tak niečo. Neopustil by som váš hrniec úplne bez dozoru, ale určite sa nemusíte vznášať. Nenechajte sa teda naznačovať čas varenia.

Tiež, ak sa vám stane záhrada (vysoká päť pre vás!), Neváhajte to zdvojnásobiť alebo strojnásobiť na základe toho, koľko paradajok máte. To je presne to, koľko som mal po ruke, a vytvorí sa asi 2 hromadné šálky omáčky. Neváhajte a ak chcete, urobte viac a zmrazte.

Zesty oranžová a paradajková omáčka, vyrába 2 hromadné šálky

3 libry. a 10 oz paradajok, akákoľvek odroda, ktorá sa vám páči alebo máte v poriadku, je v poriadku
1/2 bielej alebo žltej cibule
1 oranžový
soľ, korenie a veľká štipka kajen

Najprv zahrievajte veľkú hrniec vody na varenie. Majte ďalšiu misku studenej vody s ľadom umiestnenou nabok. Odstráňte plochu stonky a nakrájajte na spodnú časť každej paradajky malý X.

Blanch paradajky vo vriacej vode po dobu 30-45 sekúnd, až kým neuvidíte, ako sa pokožka začína odlupovať. Odstráňte do studenej vody.

Opakujte, až kým nebudete blanšírovať všetky paradajky. Potom odlupujte kožu.

Zrežte celú cibuľu na polovicu a polovicu, ktorú plánujete použiť, odstráňte akúkoľvek papierovú pokožku, ale nechajte cibuľu nedotknutú, takže je to všetko jeden veľký kus (ak v priebehu času spadá na dva kusy, je to v poriadku). Odlupujte pokožku z pomaranča. Na to používam šupku zemiakov a funguje to dobre. Hľadáte veľké, dlhé kúsky pomarančovej pokožky, ale pod ním nie je veľa bielej dužiny. Trochu je v poriadku, ale snažte sa získať väčšinou oranžovú pokožku a nie bielu dužinu, pretože môže byť trochu horká. Dajte paradajkám hrubý kotlet alebo zmes na pár sekúnd v mixéri.

Vo veľkom hrnci kombinujte paradajky, cibuľu a oranžovú kožu. Domory s trochou soli a korenia, ale nezbláznite sa, pretože pridáme viac neskôr. Varte na nízkej/strednej teplote 1 hodinu až 1 hodinu 15 minút. Paradajky sa rozpadnú a veľká časť tekutiny sa zníži.

Odstráňte cibuľu a oranžové kúsky kože z hrnca. Pridajte šťavu z polovice pomaranča (asi 2 polievkové lyžice). Ochutnajte a pridajte soľ a korenie plus veľkú štipku kajen.

Podávajte to na cestovinách, gnocchi alebo používajte ako pizzu. Môžete chladiť všetko, čo tento deň nepoužívate vo vzduchotesnej nádobe až na tri dni. Ak to plánujete uložiť dlhšie, zamrzlo by som v taške na zips alebo iným vzduchotesným kontajnerom. Túto omáčku môžete použiť v týždennej víkendovej výzve na dojničke, pizze celozrnných obilia alebo na celom zrnkových cestovinách alebo zoodlesoch. Užite si! xo. Emma

Získajte náš bezplatný sprievodca receptmi s našimi najobľúbenejší Recepty všetkých čias!

Bezplatný populárny sprievodca receptmi

Naše 25 najlepších receptov všetkých čias!

• Súhlasím s prijímaním e -mailov z tejto stránky. *

Recept

Prísady

• ▢ 3 LBS. a 10 oz paradajok (akákoľvek rozmanitosť, ktorá sa vám páči alebo máte v poriadku)
• ▢ ½ biela alebo žltá cibuľa
• ▢ 1 oranžový
• ▢ soľ (Pepper a veľká štipka kajenského)

Pokyny

• Najprv zahrievajte veľkú hrniec vody na varenie. Majte ďalšiu misku studenej vody s ľadom umiestnenou nabok. Odstráňte plochu stonky a nakrájajte na spodnú časť každej paradajky malý X.
• Blanch paradajky vo vriacej vode po dobu 30-45 sekúnd, až kým neuvidíte, ako sa pokožka začína odlupovať. Odstráňte do studenej vody.
• Opakujte, až kým nebudete blanšírovať všetky paradajky. Potom odlupujte kožu.
• Zrežte celú cibuľu na polovicu a polovicu, ktorú plánujete použiť, odstráňte akúkoľvek papierovú pokožku, ale nechajte cibuľu nedotknutú, takže je to všetko jeden veľký kus (ak v priebehu času spadá na dva kusy, je to v poriadku). Odlupujte pokožku z pomaranča. Na to používam šupku zemiakov a funguje to dobre. Hľadáte veľké, dlhé kúsky pomarančovej pokožky, ale pod ním nie je veľa bielej dužiny. Trochu je v poriadku, ale snažte sa získať väčšinou oranžovú pokožku a nie bielu dužinu, pretože môže byť trochu horká. Dajte paradajkám hrubý kotlet alebo zmes na pár sekúnd v mixéri.
• Vo veľkom hrnci kombinujte paradajky, cibuľu a oranžovú kožu. Domory s trochou soli a korenia, ale nezbláznite sa, pretože pridáme viac neskôr. Varte na nízkej/strednej teplote 1 hodinu až 1 hodinu 15 minút. Paradajky sa rozpadnú a veľká časť tekutiny sa zníži.
• Odstráňte cibuľu a oranžové kúsky kože z hrnca. Pridajte šťavu z polovice pomaranča (asi 2 polievkové lyžice). Ochutnajte a pridajte soľ a korenie plus veľkú štipku kajen.
• Podávajte to na cestovinách, gnocchi alebo používajte ako pizzu. Môžete chladiť všetko, čo tento deň nepoužívate vo vzduchotesnej nádobe až na tri dni. Ak to plánujete uložiť dlhšie, zamrzlo by som v taške na zips alebo iným vzduchotesným kontajnerom.

Predtým, ako pôjdete, zanechajte recenziu!

Hodnotenia sú skvelým spôsobom, ako nás podporiť; Preukazujú vaše ocenenie za našu prácu a pomáhajú ostatným používateľom nájsť náš najlepší obsah!

Kredity // autor a fotografia: Emma Chapman