Strawberry Shortcake šišky

Epický príbeh lásky medzi Emmou Chapmanom a Donutsom pokračuje. Vedeli ste, že toto je môj, verím, jedenásty recept Zdieľal som na blogu? Som veľký, veľký fanúšik šišiek! Pravdepodobne je to moja najobľúbenejšia pochúťka, nasledovaná zmrzlinou.

Teraz som o oslave jari práve teraz. Myslel som, že jahodová škála by mohla byť naozaj zábavná! Mojou prvou myšlienkou bolo vyskúšať pečený štýl šišky, kde koláč chutil skôr ako skrat ako typická koláčová šišky. Shortcake je to, že je zvyčajne dosť suchý, ako sú sušienky (alebo aspoň tradičné). A to mi neznie veľmi dobre. Stále som premýšľal o tých malých okrúhlych pohároch pečiva, ktoré predávajú tento rok v takmer každom obchode s potravinami. Napĺňate ich jahodami a šľahačkou, a hoci textúra je skôr ako Angel Food Cake, to je skutočne to, čo si myslím, že najskôr vyčarujem obrázky jahôd. Preto som sa rozhodol použiť tieto úvahy pri vývoji nasledujúceho receptu. Dúfam, že sa vám bude páčiť. Všetci v našej kancelárii boli do nich. Možno som zjedol dva.

Strawberry Shortcake Donuts, vyrába dvadsať 2 1/2 palcových okrúhlych šišiek.
(Veľmi) voľne upravené z Bakerský poľný sprievodca šiškami (Moja súčasná obľúbená kuchárka šišky).

1/3 šálky teplej vody
2 1/2 čajových lyžičiek aktívne suché kvasinky
2 polievkové lyžice topené maslo (alebo skrátenie ako Crisco)
1/3 šálky celého mlieka
1/3 šálky cukru
1 vajce
3/4 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 až 2 1/4 šálky múky (všestranná)

Kombinujte teplú vodu a kvasinky. Zvyčajne pridávam štipku cukru do vody pred naliatím droždia, len aby som veci skutočne rozbehol. Asi po 5 minútach by droždie mali vyzerať peny. Ak nie, zlikvidujte a začnite s novými kvasinkami (vaše kvasinky môžu byť staré). Tento krok je veľmi dôležitý, pretože to spôsobí, že sa cesto zvýši a pomáha pri výrobe šišiek, keď ich smažeme. Takže ich môžeme naplniť smotanou.

V miske skombinujte roztavené (a ochladené) maslo, mlieko, cukor, vajcia, soľ a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa len kombinuje. Pridajte 1 šálku múky; miešajte, kým sa kombinuje. Add the second cup of flour; miešajte, kým sa kombinuje. Možno nebudete potrebovať ďalšiu 1/4 šálky múky. Cesto by malo byť lepkavé, ale schopné vytvoriť voľnú guľu cesta. Ak sa zdá, že je príliš lepkavá, pridajte ďalšiu múku. Takmer vždy potrebujem ten extra 1/4 šálky, ale je dobré skontrolovať, pretože po tejto práci nechcete suché šišky.

Hesieť na pár minút. Vložte do mierne naolejovanej misky, prikryte a nechajte stúpať 1 hodinu (alebo kým sa veľkosť zdvojnásobí).

Cesto otočte na mluzovaný povrch. Vyvaľujte sa, kým nie je hrubá asi 1/4 palca. Nakrájajte na 2 1/2 palcové kruhy. Nemohol som nájsť svoje sušienky (sú to jediná kuchynská položka, ktorú neustále strácam!), Takže som použil okraj pitného skla.

Vložte výrezové cesto kruhy na plech na pečenie lemovaný pergamenom alebo voskovým papierom a trochu múky. Prikryte čistou kuchynskou utierkou. Nechajte odpočívať 30 minút. Je to vhodný čas na vytvorenie glazúry a zahrievanie oleja.

V ťažkom hrnci zahrievajte 2 až 3 palce oleja na stredne vysokej teplote, až kým olej nedosiahne okolo 350 ° F. Vypláchnite šišky na každej strane 45 sekúnd až minútu. Vyberte do dosky lemovanej papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný tuk, keď sú hotové. I like to use kitchen tongs when frying anything as it's often easier than a spatula or slotted spoon.

V prípade glazúry kombinujte 1 šálku práškového cukru a 2 lyžice vody alebo mlieka. Je dobré preosiať práškový cukor najskôr, pretože to pomôže vašej glazúre byť úplne hladký a bez hrudiek. Pridal som pár kvapiek červeného sfarbenia jedla, aby som zafarbil glazúru ružovú.

Akonáhle sú šišky dostatočne ochladené, aby ste ich zvládli, naplňte potrubné vrecko čerstvým šľahačkou alebo chladným bičom (používal som chladný bič). Naplňte šišky smotanou. Ponorte vrcholy do glazúry. Posypte nasekanými jahodami a rozpadnutými krátkymi koláčmi.

Tieto sa najlepšie podávajú v teple v deň, keď sú vyrobené. Užite si! xo. Emma

Kredity // Autor: Emma Chapman, Fotografia: Sarah Rhodes. Photos edited with Norma from the Ľudová zbierka a Willow z Čerstvá zbierka .