Jahodový šalát

Vo svete spracovaných potravín je vždy lákavé len chytiť zabalenú alebo mrazenú možnosť a ušetriť všetok čas prípravy, ktorý prichádza s výrobou čerstvého jedla. V poslednej dobe som sa snažil obmedziť balené výrobky a jesť viac vecí, ktoré sú založené na čerstvých potravinách.

Zvyčajne pre mňa najlepším spôsobom, ako sa povzbudiť, aby som sa venoval nejakému prípravnému času navyše, je urobiť veci, ktoré som skutočne nadšený, že jesť, takže je to niečo, na čo sa teším. Som úplný hlupák pre šalát Caprese (najmä keď mám na verande veľké hrnce čerstvej bazalky).

Takže som si myslel, že by bola peknou zmenou pridať nejaké jahody a pesto omáčku pre tradičnejšiu verziu!

Strawberry Caprese Salad, podáva 2.

10 oz čerešňových paradajok
4 oz perly mozzarelly
10 jahôd
1/4 fľaša balzamovej vinaigrette

Pre omáčku pesto:

1 zabalená šálka čerstvých listov bazalky
1/8 šálky borovicových orechov (alebo slnečnicové semená bez škrupín)
1/4 šálky olivového oleja
1/4 šálky parmezánu
1 lyžica nasekaného cesnaku
soľ a korenie podľa chuti

Ak chcete vyrobiť pesto, pridajte bazalku, orechy, olivový olej a cesnak do kuchynského robota a pyré na kombinovanie. Pridajte svoju soľ a korenie podľa chuti a znova miešajte.

Umyte a na polovicu svojich jahôd a paradajok a pridajte ich do miešacej misky. Zmiešajte svoje perlové mozzarelly a zamiešajte v pesto omáčke, aby sa obal.

Ak chcete urobiť balzamovú redukciu, pridajte svoju vinaigrette na nelepenú panvicu a zahrievajte na vysokej teplote, až kým sa nezačne variť.

Znížte teplotu na stredne nízku úroveň, občas miešajte a nechajte vinaigrette zahusťovať podľa svojich predstáv (tekutina bude asi polovica objemu, s ktorým ste začali, keď ste pripravení).

Znížte redukciu na spodok taniera alebo misky a pridajte na vrchol šalát Caprese. Ozdobte basilovým listom alebo jahodou a ste pripravení podávať!

Ak pesto chladíte, syr sa môže trochu oddeliť. Takže toto jedlo sa najlepšie podáva hneď. Milujem jasnú chuť pestu so slanosťou syra a sladkosťou bobúľ a paradajok.

A akonáhle sa dostanete trochu potiahnutím redukcie na vidličku, stáva sa trochu vkusom neba! Takže ak hľadáte jednoduchý recept na pridanie ďalších čerstvých ovocia a zeleniny na tanier, určite by som tento odporučil - budete radi, že ste to urobili! xo. Laura