Smoky karfiolové steaky s oranžovým a bylinkovým quinoa

Už ste mali karfiolové steaky? V blízkosti nášho nového domu je skvelá reštaurácia, ktorá niekedy má tento karfiolový steak a fazuľové jedlo v ponuke a je to úžasné! Neviem, aký je ich recept. A to nie je presne modelované po ich, hlavne preto, že je to už dávno, čo som to mal. Ale sú to karfiolové steaky. A je to vynikajúce. Vlastne sa nemôžem rozhodnúť, ktoré sa mi v tomto jedle páči lepšie: karfiol alebo quinoa.

Sme pečieme karfiol v dymovej, mierne sladkej omáčke. Je to niečo ako rýchla domáca omáčka BBQ. Druh. A potom sa quinoa opečie maslom, olivovým olejom, pomarančovou kôňou, cesnakom a petržlenmi. Neviem, čo to je, ale niečo o oranžovej a druh-štrbine BBQ omáčky pre mňa jednoducho funguje! Ale mohli by ste tiež slúžiť tomuto quinoa spolu s najrôznejšími druhmi ďalších hlavných jedál a bolo by to veľa zábavy.

Teraz musím pripustiť, že toto konkrétne jedlo si vyžaduje trochu prípravy a po ceste používa 2-3 kvetináče/panvicu. Nie je to jednostranná večera, ale myslím si, že zistíte, že to stojí za to navyše 2 minúty vyčistenia.

Smoky karuliflower steaky s Orange and Herb quinoa, slúžia dvom.

1 hlava karfiolu
1 lyžica kečupu
1 lyžica sójová omáčka
1 lyžica melasy
1 čajová lyžička tekutého dymu
1 čajová lyžička jablčného muštu octu
1/8 čajovej lyžičky Cayenne
2 šálky varené quinoa
2 polievkové lyžice masla
1 lyžica olivového oleja
Zest z jednej oranžovej (asi 1 lyžica)
2 klinčeky cesnaku
1 lyžica nasekaná čerstvá petržlena
soľ a korenie

V prípade karfiolových steakov najskôr odrežte hlavu tak, aby ste mali 2-3 steaky zo stredu. Z oboch strán budete mať ďalšie karfiolové kvety, ktoré si teraz môžete variť spolu so steakami, alebo si ušetrite ďalšie jedlo. I usually save them for another meal and just cook the two steaks if my cauliflower head was fairly large to begin with, but this is up to you. Nie všetky karfiolové hlavy budú mať rovnakú veľkosť, takže len premýšľajte o tom, koľko chcete slúžiť za porciu tu.

Vrtujte karfiol vo varu, slaná voda po dobu 8-10 minút, kým nezmäkne. Vypusťte a suchý. V malej sklenenej miske miešajte kečup, sóju, melasu, tekutý dym, ocot a kajen. Karfiol vložte na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom alebo pekáčkou. Kefa 2/3 tejto zmesi na karfiol a pečte pri 375 ° F počas 15-18 minút. Karfiol uvoľní vlhkosť (zo zeleniny, ale aj z procesu blanchingu). Takže v tejto fáze starostlivo niečo z toho niečo zmiznite pomocou papierovej utierky, potom kefujte so zvyškom omáčky a pečte ďalších 5-6 minút.

Aj keď sa to všetko deje, urob si quinoa. V poslednej dobe som varil quinoa v sporáku na ryžu, pretože to len uľahčuje. Ale ak nemáte sporák na ryžu, postupujte podľa pokynov v balíku Quinoa.

Po uvarení sa opečte na panvici na stredne/vysokej teplote maslom, olivovým olejom a nakrájaným cesnakom. Varte 1-2 minúty a potom pridajte pomarančovú kôru. Varte ďalších 1-2 minúty. Potom zamiešajte petržlenovú petržlenovú. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.

Akonáhle je to všetko pripravené, uplatnite ho a užite si to! Na tejto fotografii mám naozaj viac ako dve porcie na jednom tanieri, pretože som to jedného dňa jedol na obed a neobťažoval som sa Treyho ušetriť. Ha! Ale nedokázal som to všetko dokončiť, ani blízko. Takže by som sa tu držal týchto dvoch porcií.

Vysvetľujem svoje fotografie? Áno, áno, som. Dobre. Zastavím sa teraz. Užite si! xo. Emma

Poznámka: Ak si to užívate ako súčasť víkendu Weekdway Weekend Challenge a nenájdete kompatibilný kečup, neváhajte sa nahradiť paradajkovou pastou. Zmes môže byť o niečo hrubšia, ale výsledky budú v podstate rovnaké.

Kredity // Autor a fotografia: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.