Sky High Lemon Meringue Pie

Lemon Meringue Pie je pravdepodobne jedným z mojich obľúbených dezertov. Len to milujem! A hoci sa to môže zdať ako jar/letná vec, myslím si, že trochu citrusov počas týchto chladných mesiacov pomáha udržať zimné modré modrá. Ale milujem jasnú, pop citrusovej príchute kedykoľvek v ročnom období.

Kedysi som zistil, že koláče s pusinkou sú skutočne ťažké. Ale v priebehu rokov som našiel niekoľko trikov/tipov, ktoré pomáhajú zaistiť dokonalú pusinku zakaždým. Som rád, že sa s vami môžem podeliť o svoje bláznivé tipy, spolu s mojím obľúbeným receptom Lemon Meringue Pie. Ste pripravení na nejaké citrusy vo svojom živote?

Sky High Lemon Meringue Pie

Pre výplň:
3/4 šálky cukru
5 polievkových lyžíc koláčová múka
3 polievkové lyžice kukurice škrobu
1/4 čajovej lyžičky soli
1 1/2 šálky vody
1/2 šálky citrónovej limetkovej šťavy*
Zvieno z 1 citrónu
3 vaječné žĺtky

Pre pusinku:
12 vaječných bielkov
1/2 čajovej lyžičky z kameňa
1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu (to pomáha udržiavať pusinku trochu suchú, aby sa predišlo plaču)
6 polievkových lyžíc cukru

*Poznámka: Rád používam citróny 1-2 a polovicu vápna pre šťavu. Viem, je to koláč citrónovej pusinky, tak čo tam robí vápno?! Osobne si myslím, že pridanie malej limetkovej šťavy vytvára trochu zložitejšiu/zaujímavejšiu chuť. Ak však nemáte po ruke vápno alebo ak ste purista, môžete použiť všetku citrónovú šťavu.

Najprv urobte z pusinky. Dôvodom, prečo urobíme pusinku ako prvý, je, že bude pripravený, hneď ako bude naša výplň pripravená. Chcete pridať pusinku na horúci náplň (nie chladené, opakujúce sa, nie chladené), pretože to zaisťuje, že spodná časť pusinky sa začne variť spolu s vrcholom a môžete sa vyhnúť plačovej situácii pusinky.

V pohári alebo kovovej miske s elektrickým mixérom porazte vaječné bielky na vysokej úrovni, kým nie je pena. Zatiaľ čo váš mixér stále beží, postupne pridávajte ďalšie ingrediencie a porazte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, 6-7 minút. Pomáha, ak sú vaše vaječné bielky na izbovej teplote, ale ak nie, nebojte sa. Môže to trvať trochu dlhšie.

Teraz na výplň a koláčovú kôru. Predhrejte rúru na 350 ° F. Pečieme koláčovú kôru, kým sa takmer nepečie. Použil som obchod s kúpou kúpený (druh chladničky) a vlastne by som si želal, aby som to nemal.

Tento koláč má niektoré tekuté komponenty (plnenie citrusového pudingu a vrchol pusinu), takže naozaj chcete suchú koláčovú kôru, inak môže byť trochu mokrý. Nabudúce si pripravím svoju vlastnú kôru, alebo použijem obchod kúpený v sekcii mrazničky, keď zistím, že ich piecť trochu flakier/suchý.

Ak chcete zadržať hrudky pred výplňou, začnite s preosievaním koláčovej múky a kukuričného škrobu. V hrnci skombinujte cukor, koláčovú múku, kukuričný škrob, soľ, vodu, kôru a citrusovú šťavu.

Šľahajte spolu na miernom ohni, kým sa nezahrieva. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc tejto teplej zmesi s vaječným žĺtkom (v samostatnej miske) a premiešajte, aby ste sa spojili. To pokúša vajcia, takže sa okamžite nebudú variť.

Po temperovaní pridajte žĺtky do zmesi mlieka a priveďte do nízkej varu po dobu 2-3 minúty, za stáleho miešania (uprednostňujem šľahačku, aby sa zabránilo zhlukovania). Zmes sa zahusťuje do pudingu/pudingu. Aj keď je stále horúco, nalejte do svojej pripravenej kôry, vrchol s pusinkou a pečte 10-12 minút.

Ak je vaša rúra za horúca, možno budete chcieť znížiť teplo na 325 ° F pre tento koláč, pretože skutočne chcete, aby pusinky mali čas na to, aby sme to prelomili skôr, ako sa okraje príliš zhnednú.

Tiež vidíte, že som pečil môj koláč na plechu na pečenie. Prečo? Uľahčuje to presun tohto jiggly koláča do rúry az rúry. Ak robíte skutočne vysokú pusinku, ako je táto, je tiež dobré skontrolovať a uistiť sa, že sú umiestnené stojany na rúry, aby sa zmestili do pusinky.

Vlastne som odstránil svoj horný stojan pred predhrievaním, aby som prispôsobil veľkosť tohto koláča. Nenazýva sa to Sky High pre nič!

Pred odrezaním a podávaním koláča nechajte vychladnúť 1-2 hodiny. Užite si! xo. Emma

Získajte náš bezplatný sprievodca receptmi s našimi najobľúbenejší Recepty všetkých čias!

Bezplatný populárny sprievodca receptmi

Naše 25 najlepších receptov všetkých čias!

• Súhlasím s prijímaním e -mailov z tejto stránky. *

Recept

Prísady

Pre výplň:

• ▢ ¾ pohár cukor
• ▢ 5 polievkové lyžice koláčová múka
• ▢ 3 polievkové lyžice kukuričný škrob
• ▢ ¼ čajová lyžička soľ
• ▢ 1 ½ pohárs vodná voda
• ▢ ½ pohár citrónová limetková šťava*
• ▢ Zvieno z 1 citrónu
• ▢ 3 vaječné žĺtky

Pre pusinku:

• ▢ 12 vaječné bielky
• ▢ ½ čajová lyžička smotana zborov
• ▢ ½ čajová lyžička kukuričný škrob (To pomáha udržiavať pusinku trochu suchšiu, aby sa predišlo plaču)
• ▢ 6 polievkové lyžice cukor

Pokyny

• Najprv urobte z pusinky. Dôvodom, prečo urobíme pusinku ako prvý, je, že bude pripravený, hneď ako bude naša výplň pripravená. Chcete pridať pusinku na horúci náplň (nie chladené, opakujúce sa, nie chladené), pretože to zaisťuje, že spodná časť pusinky sa začne variť spolu s vrcholom a môžete sa vyhnúť plačovej situácii pusinky.
• V pohári alebo kovovej miske s elektrickým mixérom porazte vaječné bielky na vysokej úrovni, kým nie je pena. Zatiaľ čo váš mixér stále beží, postupne pridávajte ďalšie ingrediencie a porazte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, 6-7 minút. Pomáha, ak sú vaše vaječné bielky na izbovej teplote, ale ak nie, nebojte sa. Môže to trvať trochu dlhšie.
• Teraz na výplň a koláčovú kôru. Predhrejte rúru na 350 ° F. Pečieme koláčovú kôru, kým sa takmer nepečie. Použil som obchod s kúpou kúpený (druh chladničky) a vlastne by som si želal, aby som to nemal. Tento koláč má niektoré tekuté komponenty (plnenie citrusového pudingu a vrchol pusinu), takže naozaj chcete suchú koláčovú kôru, inak môže byť trochu mokrý. Nabudúce si pripravím svoju vlastnú kôru, alebo použijem obchod kúpený v sekcii mrazničky, keď zistím, že ich piecť trochu flakier/suchý.
• Ak chcete zadržať hrudky pred výplňou, začnite s preosievaním koláčovej múky a kukuričného škrobu. V hrnci skombinujte cukor, koláčovú múku, kukuričný škrob, soľ, vodu, kôru a citrusovú šťavu. Šľahajte spolu na miernom ohni, kým sa nezahrieva. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc tejto teplej zmesi s vaječným žĺtkom (v samostatnej miske) a premiešajte, aby ste sa spojili. To pokúša vajcia, takže sa okamžite nebudú variť. Po temperovaní pridajte žĺtky do zmesi mlieka a priveďte do nízkej varu po dobu 2-3 minúty, za stáleho miešania (uprednostňujem šľahačku, aby sa zabránilo zhlukovania). Zmes sa zahusťuje do pudingu/pudingu. Aj keď je stále horúco, nalejte do svojej pripravenej kôry, vrchol s pusinkou a pečte 10-12 minút.
• Ak je vaša rúra za horúca, možno budete chcieť znížiť teplo na 325 ° F pre tento koláč, pretože skutočne chcete, aby pusinky mali čas na to, aby sme to prelomili skôr, ako sa okraje príliš zhnednú.
• Tiež vidíte, že som pečil môj koláč na plechu na pečenie. Prečo? Uľahčuje to presun tohto jiggly koláča do rúry az rúry. Ak robíte skutočne vysokú pusinku, ako je táto, je tiež dobré skontrolovať a uistiť sa, že sú umiestnené stojany na rúry, aby sa zmestili do pusinky. Vlastne som odstránil svoj horný stojan pred predhrievaním, aby som prispôsobil veľkosť tohto koláča. Nenazýva sa to Sky High pre nič! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

Poznámky

Predtým, ako pôjdete, zanechajte recenziu!

Hodnotenia sú skvelým spôsobom, ako nás podporiť; Preukazujú vaše ocenenie za našu prácu a pomáhajú ostatným používateľom nájsť náš najlepší obsah!