Recept na sušienky používajúce samostanú múku

S receptom na sušienky používajúcim samostanú múku môžete rýchlo pripraviť ľahké, nadýchané sušienky.

Čo je to samovznikajúca múka?

Samorastúca múka je múka, ktorá má pridané kysnutie. Henry Jones ho prvýkrát vytvoril v roku 1845. Výhodou použitia samostávajúcej múky je, že kysnutie, ktoré je zvyčajne práškom do pečiva a trochou soli, je rovnomerne rozložené po celej múke, čo vám dáva konzistentný výsledok vo vašom pečive. Problém so samorastúcou múkou je, že sa zvyčajne dodáva s dátumom spotreby. Aj keď múka nevydrží donekonečna, samosivá múka bude mať vďaka zapracovaniu prášku do pečiva kratšiu trvanlivosť. Táto kratšia trvanlivosť nie je zlá vec vzhľadom na pohodlie a konzistenciu, ktorú múka ponúka. Ak chcete, môžete si vyrobiť vlastnú samorastúcu múku. Poznať pomer prášku do pečiva a múky nemusí byť vždy potrebné, ale bude sa vám hodiť, ak máte recept na sušienky, ktoré používajú samostupnú múku a náhodou z samostastej múky nebudú. Na výrobu vlastnej samorastúcej múky budete potrebovať:

• 1 šálka univerzálnej múky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli

• Ľahké recepty na letné občerstvenie
• Jednoduché rajnice
• Rýchle ľahké recepty na dezert

1. Veľmi dobre premiešajte.

Prášok do pečiva je kombinácia sódy bikarbóny, kyseliny (zvyčajne zubného kameňa, ale môže to byť akákoľvek iná kyselina v práškovej alebo soľnej forme) a škrobu, ktorý pomáha zabrániť hromadeniu zmesi pred vlhkosťou.

Prečo nepoužívame cmar

Väčšina receptov na sušienky, v ktorých sa používa samostávajúca múka, bude veľmi jednoduchá. Všeobecne platí, že recepty na sušienky z cmaru nebudú používať samostanú múku. Dôvodom je to, že v samy kyslej múke je veľké množstvo prášku do pečiva. Porovnateľne budú mať recepty na sušienky z cmaru minimálne polovičné množstvo prášku do pečiva a múky, ako je množstvo, ktoré sa nachádza v štandardnej múke na kysnutie. Pretože samotné cmar je kyslé, pridaním ďalšej kyseliny do prášku do pečiva by v sušienkach zostala zvyšková kyselina. To spôsobí, že vaše sušienky budú mať chemickú alebo kovovú chuť. Cmarové sušienky zvyčajne používajú sódu bikarbónu, ktorá pomáha neutralizovať kyseliny v cmare.

Maslo vs.

Keď ma prvýkrát naučili vyrábať sušienky, použila som kombináciu masla a tuku. Od tej doby som upustil od používania tukov pre väčšinu vecí kvôli vysokému obsahu trans-tukov. Je smutné, že napriek obsahu trans-tukov produkuje šupinatú kôrku a sušienky. Aj keď maslo má vysoký obsah tukov a je zdrojom cholesterolu, nemá žiadne trans-tuky a, verím, dodáva jedlám lepšiu chuť a pocit v ústach.

Vždy používajte nesolené maslo. Vždy. Soľ sa pôvodne pridávala do masla, aby sa chránilo. Pretože teraz máme spoľahlivé chladenie, nemusíme do svojho masla pridávať soľ. Ako kuchár chcete mať kontrolu nad všetkým, čo sa do vášho jedla dostane, vrátane množstva soli. Nesolené maslo je jediný spôsob, ako ísť.

Recept na sušienky používajúci samostanú múku

Zloženie

• 1/2 tyčinky masla (2 unce)
• 2 šálky samostávajúcej múky
• 3/4 šálky mlieka (pravdepodobne nebudete potrebovať celé mlieko)

Inštrukcie

1. Predhrejte si rúru na 425 stupňov Fahrenheita
2. Múku a maslo dáme do veľkej misy.
3. Pomocou svojej škrabky na lavice nakrájajte maslo na múku. Drobky by mali mať asi veľkosť hrášku.
4. Pomaly prilievame mlieko a vidličkou ho primiešame do cesta.
5. Hneď ako je cesto hladké a odtiahne sa od misky, prestaňte pridávať mlieko a cesto vyklopte na múkou vysypaný pracovný stôl. Na múku pracovnej plochy môžete použiť viacúčelovú múku.
6. Cesto miesime asi päť minút, kým nie je veľmi hladké.
7. Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 1/2 palca.
8. Pomocou pomúčenej 2-palcovej kruhovej vykrajovačky zatlačte priamo do cesta a potom vykrajovačke mierne pootočte a sušienku z cesta vyberte.
9. Umiestnite sušienky na list cookie, na ktorom je list pergamenového papiera.
10. Uistite sa, že sa sušienky mierne dotýkajú.
11. Ak chcete hlbšiu zlatistú farbu, môžete sušienky umyť krémom.
12. Pečieme 10 minút alebo kým nebudú hotové.
13. Podávame s akýmkoľvek jedlom.