Pokiaľ ide o jedlo, som určite textúrou. Milujem všetky druhy pudingov, pudingov, smotanových koláčov atď. Ak by som niekedy stratil zuby, budem v poriadku. Odvtedy to budú všetky zelené smoothies a čokoládový puding.
Len si robím srandu. A tiež, čo spôsobilo, že mi vypadli zuby?!?! Vlastne som mal tú presnú nočnú moru predtým.
Každopádne sa zamerajme. Máme dnes niečo veľmi dôležité hovoriť o tom a to je Panna Cotta. Z väčšej časti myslím na Panna Cotta takmer rovnako, ako myslím na Creme brûlée alebo Pots de Creme: konkrétne luxusná reštaurácia verzie pudingu.
Samozrejme nie sú rovnaké. Panna Cotta sa častejšie vyrába s želatínou, zatiaľ čo tí ďalší dvaja, ktoré som uviedol, sú pečené pudingy. Ale to, čo majú všetci spoločné, je hodvábna, hladká textúra a schopnosť urobiť ich, aby ste ich urobili ešte vopred, keď im plánujete slúžiť.
Takže v podstate sú víťazstvom v mojej knihe.
Nedávno som bol trochu posadnutý výrobou Panna Cotta doma. Nie je to ťažké jedlo; Je to vlastne super ľahké. Ale tiež som sa chcel naučiť robiť vegánsku verziu. Počas týchto pokusov a chýb som vyskúšal veľa rôznych zálievok.
Výsledkom, okrem toho, že jesť veľa panna cotta, je pre vás niekoľko tipov bez ohľadu na to, ktorú verziu plánujete vyrobiť, a mám tiež naozaj zábavný, tropický návrh zálievok.
Vanilla Bean Panna Cotta, slúži 4-5.
Recept a metóda sa najskôr naučili a mierne upravili z David Lebovitz
2 šálky ťažký šľahací krém*
1/4 šálky cukru
1/2 vanilkovej fazule
1 paketová želatína (asi 2 1/4 čajových lyžičiek)
3 polievkové lyžice studenej vody
*Môžete tu použiť ťažký šľahač pre všetky 2 šálky na skutočne dekadentný dezert. Zistil som však, že to tiež veľmi dobre funguje s zmesou pol a pol a ťažkej smotany alebo všetkých pol a pol alebo dokonca celé mlieko. Závisí to len od toho, ako ste bohatí.
Semená zoškrabte zvnútra vanilkovej fazule špičkou noža. Pridajte ich do misky s cukrom. Pomocou čistých rúk sa spojte, aby sa vanilkové semená premiešali do všetkého cukru.
Zistil som, že to funguje lepšie ako jednoduché šľahanie semien po zoškrabaní, pretože niekedy majú tendenciu zhlukovať sa.
V miske so strednou až veľkou veľkosťou pridajte studenú vodu (nie horúca, vďaka čomu je vášne zhluk želatíny) a posypte želatínu cez vrchol. Odložte.
V kvetináči strednej veľkosti kombinujte krém, cukor a vanilkové semená (ktoré sa už v tomto bode zmieša do cukru). Z zmesi zahrievajte na strednú až vysokú teplotu a rozšľahajte, až kým sa cukor nerozpustí.
Zmes by mala byť dosť teplá, ale nie taká horúca, že hrozí varenie. Nalejte teplú zmes na želatínu a šľahajte spolu. Teraz nalejte do svojich ramekinov alebo podávacích okuliarov a chladte najmenej štyri hodiny alebo až tri dni.
Vegan Vanilla Bean Panna Cotta, podáva 4-5.
Recept a metóda upravené z Mixér (Ak ste vegán, pozrite sa na jej stránky. Je to naozaj dobré.)
2 šálky kešu mlieko
1/4 šálky cukru
1/2 vanilkovej fazule
1 1/2 čajových lyžičiek agarového prášku (niekedy nazývaný Agar Agar alebo Kanten)
2 polievkové lyžice horúcej vody
Zoznam prísad vyzerá veľmi podobne, ale metóda varenia je trochu iná, pretože je dôležité uvariť agarový prášok oveľa viac ako želatína. Ak to tak neurobíte, nebude nastavená a zostane vám podivná, gloopy tekutina. Eww.
Začnite zoškrabaním semien z vanilkovej fazule do malej misky s cukrom. Použite svoje čisté ruky na ich zmiešanie, takže nezostanú žiadne veľké masy vanilkových semien.
V strednej až veľkej hrnci skombinujte kešu mlieko a cukor s vanilkovými semenami. Varte na stredne/vysokej teplote a šľahajte, aby ste rozpustili cukor.
Zatiaľ čo sa to zahrieva, rozpustite agarový prášok v malej miske s 2 polievkovými lyžicami horúcou vodou. Chcete tu vodu veľmi horúcu, aby sa agarový prášok rozpustil. Teraz pridajte túto zmes do hrnca s mliekom kešu.
Pokračujte vo varení na strednej/vysokej teplote ďalších 5 minút. Zmes sa začne mierne zahusťovať a ľahko obliekať lyžicu.
Nalejte do svojich ramekinov alebo podávacích okuliarov a chladte najmenej 4 hodiny alebo až tri dni. Ak chcete vytvoriť zábavný šikmý vzhľad na svojich pudingoch, môžete si pred nalievaním umiestniť sklo naklonené do muffinovej panvice, zmes bude sedieť v tejto polohe.
Ako som už spomenul, urobil som niekoľko rôznych zálievok, keď som testoval každý z receptov Panna Cotta. Jedna z zálievok zahŕňala toto ovocie, ktoré vidíte na fotografii vyššie. Volá sa to Cuke-Asaurus alebo rohatý melón.
Náhodne som ich videl v mojom obchode s potravinami a okamžite som to chcel vyskúšať, pretože som nikdy predtým nejedol. Ukázalo sa, že vnútro je niečo ako uhorka, ktorá sa stretáva s granátovým jablkom. Je naplnená semenami (ktoré sú celkom nevýrazné, ale jedlé) a druh zelenkavého gélu, ktorý obklopuje semená.
Vyrobil som želé z gélu, ktorý si vyžadoval veľa úsilia, pretože to zahŕňalo vykrúcanie semien. A nakoniec sa mi veľmi nepáčila chuť tohto ovocia. A vzhľadom na to, že je to v skutočnosti dosť práce na to, aby som z toho vyťažil akékoľvek ovocie, nemyslím si, že ich budem znova kupovať.
Náhodný príbeh, viem. Len som si myslel, že sa podelím. Vyskúšali ste niekto z vás predtým jeden z nich? Myšlienky?
Moja najobľúbenejšia zálievka pre nich sa ukázala ako ananás a chia glazúra. Je to veľmi podobné môjmu receptu Chia Jam, ale nie tak hrubá konzistencia.
Glazúra ananásu, môže ľahko splniť 8-9 porcie Panna Cotta, takže ak to budete potrebovať, neváhajte sa znížiť na polovicu.
2 šálky čerstvé ananásy, kocky (asi 10 oz. Alebo jeden malý ananás, keď sú odstránené vrch, boky a jadro)
1/4 šálky cukru
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (alebo ak ste nechali na vanilkových bôboch, čo by mohlo tiež dobre fungovať)
2 čajové lyžičky chia semená
V malom hrnci skombinujte kockovaný ananás, cukor a vanilkový extrakt. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa cukor neprilepil na hrniec 4-5 minút, kým ananás neuvoľní veľa šťavy a nestane sa dostatočne mäkký na to, aby sa ľahko rezal na strane vidlice.
Použite mixér ponorenia alebo prenos do mixéra na pyré. Vložte späť do hrnca, ale znížte teplotu na nízku teplotu a pridajte semená chia. Varte ďalších 5-6 minút, kým zmes nezačne zahusťovať. Potom nechajte vychladnúť pred použitím, pri ochladení sa viac zhustí.
Ak ste pre svoju panna cotta použili ramekins alebo malé misky a pred podávaním ich chcete rozmazať, jednoducho spustite nôž pozdĺž vnútorných okrajov a potom ponorte strany (ale nie hornú časť) misky v horúcej vode.
Položte podávaciu misku na vrch a prevráťte. Možno budete musieť dať pár kohútikov, ale malo by to vyjsť celkom ľahko.
Ak sa nechcete obťažovať odvrátením, môžete jednoducho podávať v malej šťavy alebo poháre na víno alebo ich nechať v Ramekins. Úplne na vás.
Najlepšie s ananásovou glazúrou a je dobré ísť. V ten istý deň, keď som si kúpil tie rohaté melóny, som tiež videl malú nádobu alebo kandizované kumquaty. Ja viem! Bol to dobrodružný výlet s potravinami. Musel som mať náladu.
V každom prípade som stále nejaké mal, tak som sa rozhodol na polovicu a slúžiť na vrchol tejto dávky len preto, že som si myslel, že to vyzerá pekne.
To je však úplne voliteľné. Ak nemáte kandizované kumquaty, ale chcete niečo pridať, vyskúšajte čerešňu Maraschino - potom je to takmer pina colada panna cotta. Užite si! xo. Emma
Redakcia Choice
Ako sa vyrovnať so zlomeným srdcom a ísť ďalej
Fakty, recenzie a obrázky o plavbe po Oasis of the Seas
Zahrajte si The Sims online zadarmo
Čokoládové lepivé buchty