Šošovkové mäsové gule s brusnickou omáčkou

Takže tu je naše veľké odhalenie, pretože mnohí z vás sa pravdepodobne pýtali, čo sme slúžili ako naše hlavné jedlo v rastlinnom, všetkých vegánskych priateľoch. Vyrobili sme vegetariánske mäsové gule s lahodnou brusnicou omáčkou!

Keď sme tento rok plánovali menu, premýšľal som o tom, ako som minulý rok hostil svoju rodinu na Štedrý deň v mojom dome a vyrobil tradičné mäsové gule (napríklad s mäsom).

A to prešlo naozaj dobre, aj keď mäsové gule by mohli byť niečo, čo by ste normálne nespájali s sviatkami, pretože väčšina ľudí premýšľa o podávaní Turecka alebo šunky.

Začal som snívať o tom, že pre tohtoročné priatelia sa vyrábajú nejaký druh vegetariánskej mäsovej gule.

Brusnice poskytujú taký jasný pop s príchuťou akéhokoľvek jedla, takže sme mali výbuch, ktorý ich používal v Elsie's Brusnicové mojito ako aj omáčka pre tieto mäsové gule. Taká zábava a slávnostná ingrediencia!

Skutočne, máme to najlepšie z priateľov, ktorí prichádzajú na naše podujatia, ktoré majú priatelia. Jedným z príkladov je, že tento rok som vlastne vytvoril dve rôzne verzie tohto receptu a počas našej udalosti nechal každý test chutiť. A boli to hra!

Jednou verziou bola mäsová guľa založená na šošovicu, zatiaľ čo druhá bola založená na Tempeh. Verdikt? Bolo to skoro rozdelené. Choď postava! Všeobecným konsenzom boli mäsové guľky Tempeh mali viac mäsa, zatiaľ čo šošovkové mäsové gule boli trochu sviežejšie.

Osobne sa mi páčili oboje, ale pravdepodobne som uprednostnil šošovkové mäsové gule spárované s touto omáčkou. Podelím sa však o to, ako vyrobiť buď, pretože v experimente s testovaním vkusu v chuti z hľadiska davu skutočne nebol jasný víťaz.

Šošovica (alebo tempeh) mäsové gule, vyrába 14-15 mäsových guličiek

15 oz. plechovka varenej šošovky, vypustená alebo 8 oz. balenie Tempeh
1/2 šálky TVP (textúrovaný zeleninový proteín)
2 polievkové lyžice sójovej omáčky alebo 3 lyžice, ak používajú tempeh
1 lyžica melasy
1 lyžica hnedého cukru
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky korenia
3 polievkové lyžice nasekanej cibule
3 strúčiky mleté ​​cesnak
2/3 šálka plus 2-3 lyžice všestrannej múky
1/2 šálky som mlieko
1 šálka chleba drobky (milujem tu Panko, ale akékoľvek jemné strúhanky sú skvelé.)

V miske kombinujte TVP, sójovú omáčku, melasu, hnedý cukor, soľ a korenie. Premiešajte, aby ste sa skombinovali. Nechajte pár minút sedieť, aby niektoré TVP zjemní.

Potom do misky pridajte šošovku alebo nasekaný tempeh, v závislosti od toho, čo používate. V kuchynskom robote spracujte 2/3 tejto zmesi, až kým nebude hustá pasta. Pridajte to späť do misky so zvyšnými 1/3 zmesi a premiešajte, aby ste sa spojili.

Teraz pridajte pár polievkových lyžíc múky a premiešajte. Ak ste sa rozhodli použiť šošovicu, možno tu budete potrebovať ďalšiu lyžicu múky. Zmes by sa mala ľahko zatlačiť do lopty a zostať prilepená spolu.

Potom hodte každú guľu do zvyšnej múky, potom v sójovom mlieku a nakoniec do drobkových chlebov. Položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom alebo pekáčkou. Opakujte, kým nepoužijete všetko cesto na výrobu štrnástich alebo pätnástich mäsových guličiek.

Pečieme pri 400 ° F počas 10 minút. Potom otočte každú mäsovú guľu a pečte ďalších 10 minút.

Medzitým urobte omáčku. Tu je recept.

6 oz. čerstvé brusnice
1/4 šálky cukru
1/3 šálky červeného vína
2 veľké plátky pomarančovej kôry
1/2 šálky chilli omáčky

V malom hrnci skombinujte brusnice, cukor, víno a pomarančovú kôru. Priveďte do nízkej varu za stáleho miešania, takže všetky ingrediencie sú dobre kombinované.

Potom znížte teplo na dusenie, prikryte a varte 10-12 minút, kým brusnice nezmäknú dostatočne na to, aby ste ich mohli ľahko rozbiť stranou drevenej lyžice.

Odhaľte a varte ďalšie 2-3 minúty, aby sa tekutina znížila o niečo viac. Odstráňte pomarančové šupky a šľachtu lyžičkou, takže sa dosiahne hrubá konzistencia rustikálneho džemu.

Hore je to, ako bude vaša brusnicová omáčka doteraz vyzerať. Ak podávate tradičné morčacie alebo pražené kurča a chcete lahodný a ľahký recept na brusnicovú omáčku, potom sa tu neváhajte zastavte a podávajte.

Ako som sa zmienil vyššie, má to hrubú, džemovú konzistenciu a je skvelá na pražené mäso. Keď som testoval recepty pred našim veľkým dňom, vyskúšal som to pred týmto spôsobom a miloval som ho.

Ale ak podávate mäsové guľky (šošovica, tempeh alebo inak), pridajte do hrnca 1/2 šálky chilli omáčky a zamiešajte, takže sa všetko dobre zahrieva. Ak je zmes príliš silná na to, aby sa ľahko naliala (napríklad omáčka ako džem), pridajte do zmesi niekoľko polievkových lyžíc vody.

Mäsové gule natiahnite do omáčky a podávajte sušené brusnicové a špáradlo na každú z nich, takže pre hostí je ľahké chytiť pár z taniera bez toho, aby sme urobili obrovský neporiadok. Je to veľmi vegetariánsky inšpirovaný na kokteilové mäsové gule.

Vidíte, že som použil dve rôzne veľkosti špáradla a to bolo jednoducho tak, že priatelia vedeli, ktoré z nich boli šošovica a ktoré boli tempeh, takže sme mohli hlasovať.

Veľa šťastia a šťastná výroba mäsovej gule! xo. Emma

P.S. Hľadáte ďalšie nápady? Pozrieť sa 20 ľahkých jedál vďakyvzdania !