Recept na levanduľovú zmrzlinu

Viem, že levanduľa pravdepodobne má byť jarná vec, ale čo môžem povedať? Niekedy nálada zasiahne. Lavender je jednou z tých príchutí, o ktoré som sa pôvodne nestaral. Elsie sa začala dostávať do vecí ochutených levandule a ja som sa len tak nezaujímal. Znelo to, akoby to chutilo ako parfum? Nakoniec ma prinútila vyskúšať levanduľovú latte. A páčilo sa mi to. A potom som vyskúšal zmrzlinu levandule v našom obľúbenom miestnom obchode so zmrzlinou. A bol som zbitý. Nemyslím si, že by som to dokázal tak dobre ako oni, ale chcel som sa pokúsiť vytvoriť si vlastnú domácu verziu.
Lavenderová zmrzlina, vyrába asi 3/4 kvartáli (dve z malých kontajnerov na obrázku)

1 1/2 šálky mlieka
1 1/2 čajových lyžičiek levanduľových púčikov
1 šálka cukru
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
4 vaječné žĺtky
1 1/2 šálky ťažký šľahací krém
červené farbivo na farbu jedla na farbu (voliteľné)

Najprv začnite zahrievať mlieko pomocou levanduľových púčikov po dobu 5-6 minút na nízkej/strednej teplote. Naozaj nechcete, aby mlieko začalo variť, ale chcete presakovať/naplniť príchuť levandule do mlieka. Ochutnajte malú lyžičku a - keď je pripravená - vytiahnite púčiky z mlieka a vráťte mlieko do horúčava.

Skombinujte cukor s mliekom. Šľahajte spolu a zahriate sa na miernom ohni. V ďalšej miske šľahajte vaječné žĺtky. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc zmesi horúceho mlieka s vaječnými žĺtkami a premiešajte. Akonáhle je zmes vajíčkového žĺtka temperovaná, pridajte ju do hrnca teplého mlieka. Šľahajte sa kombinovať. Pokračujte v varení na nízkej/strednej teplote, až kým nezhustne. Vypnite teplo a vyberte hrniec z horáka, pridajte šľahačku. Premiešajte, aby ste sa skombinovali. Ak chcete, aby vaša zmrzlina bola trochu fialovejšia, pridajte sfarbenie jedla. Nalejte do vzduchovej pevnej nádoby a cez noc chladte. Nalejte do svojho výrobcu zmrzliny a na použitie podľa pokynov výrobcu.
Môj výrobca zmrzliny zvyčajne produkuje zmrzlinu, ktorá má textúru mäkkého servírovania. Potom som vložil zmrzlinu do vzduchovej pevnej nádoby a niekoľko hodín zmrazím, až kým nezískam viac konzistencie zmrzliny. Iba preferenčná vec/tip. Ak zistíte, že chcete viac levanduľovej príchute, neváhajte a pridajte viac púčikov počas procesu presakovania. Vyskúšajte to! xo. Emma