Pokyny na varenie šunky

Šunka sa dodáva v mnohých odrodách, vrátane predvarenej, sušenej šunky a nevarených pečienok. To, ako si šunku pripravíte, závisí vo veľkej miere od typu, ktorý si vyberiete.

Ako variť šunku

Čerstvá šunka pochádza zo zadnej nohy prasaťa. Keď si kupujete čerstvú surovú šunku, je to obvykle nevytvrdená a nevarená. Konzervované a špirálovité rezané šunky sú naproti tomu zvyčajne predvarené a vyžadujú iba prehriatie.

• Rýchle a elegantné predjedlá
• Ľahké recepty na letné občerstvenie
• Varenie jam

Predvarená šunka

Ak máte úplne uvarenú šunku, stačí ju len zohriať na servírovaciu teplotu.

1. Rúru predhrejeme na 425 stupňov.
2. Vyberte šunku z obalu a vložte ju do rozloženej pekáča.
3. Varte na vnútornú teplotu 145 stupňov. Dĺžka času sa bude líšiť v závislosti od hmotnosti šunky, ale plánujte asi na 12 až 14 minút na kilogram.
4. Na dochutenie použite svoj obľúbený recept na šunkovú glazúru a podávajte teplé.

Čerstvá šunka

Čerstvá šunka môže mať len 10 libier alebo 45 libier, ale na priemerne veľkú sviatočnú párty bude šunka s hmotnosťou 15 libier viac ako dosť na to, aby každého nakŕmila asi pol kila šunky na osobu. Pravdepodobne nebudete podávať celú libru šunky každému hosťovi, ale kosť, ak máte kosť v šunke, bude mať určitú váhu.

Aj keď väčšina čerstvých šuniek, ktoré sú k dispozícii v obchode, má na obale inštrukcie o šunke, tieto základné pokyny sú dobrým začiatkom.

Zloženie

• 1 10-15 libier čerstvej šunky

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov.
2. Neodstraňujte žiaden tuk alebo kožu, ktoré sú na šunke.
3. Šunku položte na rošt do pekáča.
4. Pečieme 18 minút na kilá.
5. Vyskúšajte teplotu; malo by byť varené na 160 stupňov.
6. Necháme 10-15 minút vychladnúť.
7. Odstráňte kôru a tuk. Nakrájajte a podávajte.

Šunky vo vidieckom štýle

Šunky vo vidieckom štýle boli sušené. Tieto šunky je potrebné pred varením namočiť. Pokyny pre tieto druhy šunky často vyžadujú, aby kuchár šunku namočil na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc.

Zloženie

• 1 šunka (asi 10 libier)
• 1 liter jablčného muštu
• ½ šálky hnedého cukru
• 1 lyžička mletej papriky
• ¼ lyžičky mletých klinčekov

Inštrukcie

1. Šunku vložte do veľkého hrnca a podlejte studenou vodou.
2. Vložte šunku do chladničky a nechajte ju lúhovať 24 - 36 hodín, vodu občas premieňajte. Stačiť by mali dve výmeny vody.
3. Vyberte šunku z vody a dôkladne ju vydrhnite tuhým štetcom. Tu dobre funguje drôtená kefa. Určite odstráňte všetku pleseň, ktorá sa nachádza na šunke. Pleseň je prirodzeným javom a nie je znakom toho, že je šunka zlá; pleseň však nie je vhodná na konzumáciu.
4. Vložte šunku do veľkého hrnca.
5. Naplňte hrniec vodou.
6. Šunku dusíme 20 minút na libru. Pri 10-kilovej šunke sú to asi 3 hodiny.
7. Potom, čo šunka podusila 2 hodiny a 15 minút, pridajte do vody jablkový mušt a ¼ šálky hnedého cukru.
8. Šunku necháme dusiť ešte 45 minút a šunku vyberieme z hrnca.
9. Predhrejte rúru na 425 stupňov.
10. Odstráňte šunku z kože.
11. Na šunke nechajte tenkú vrstvu tuku, hrubú asi ¼ až inch palca.
12. Šunku posypte ¼ šálkou hnedého cukru, 1 lyžičkou mletej papriky a ¼ lyžičkou mletého klinčeka.
13. Šunku dáme na rošt do pekáča a pečieme 15 minút alebo dovtedy, kým nebude stuhnutá a šunka nebude mať vnútornú teplotu 160 stupňov.

Nádherne lahodné šunky

Bez ohľadu na to, aký druh šunky vám chutí, podľa týchto základných pokynov na varenie im určite najlepšie chutí.