Cookies čokolády

Ach áno, miešame dve moje obľúbené pochúťky, aby sme tieto cookies pripravili: červené víno a čokoláda. Mmmm. Tieto cookies sú mierne žuvacie s malým bazénom sladkého a pikantného džemu v strede každého z nich.

:

Inšpirácia pre nich pochádza z knihy Mindy Segal a Kate Leahy, Cookie láska . Zdieľajú recept na jahňací jahodový džem (spárovaný s cookie pre palubu PB), ktorý som ešte nemal urobiť, ale je to vysoko na mojom zozname.

Cookies s čokoládovými odtlačkami sušienky s malinovým džemom červeného vína, vyrába 12 sušienok a asi 2/3 šálky džemu

Pre cookies:
1/2 šálky zmäkčeného masla
1/3 šálky cukru
1 vajce
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3/4 šálka všestrannej múky
1/4 šálky kakaa
brúsny cukor pre hrany (voliteľný)

Pre džem:
1/2 šálky červeného vína (niečo odvážne, čo máte radi pitie)
1/2 šálky cukru
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
6 oz. malína

Najprv dajte džem kombináciou vína, cukru, vanilkového extraktu a maliny v malom hrnci. Ak používate mrazené maliny, najskôr ich rozmrazte. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.

Maliny sa tu pravdepodobne začnú rozpadať, ale môžete použiť aj okraj drevenej zmiešavacej lyžice, aby ste ich niektoré rozbili. Potom zvýšte teplo na médium, aby sa tekutina začala variť.

Udržujte varu nízku a stabilnú; Nechcete, aby sa varilo cez okraje hrnca. Nechajte variť 15-20 minút, za stáleho miešania, až kým zmes nie je dostatočne hrubá, aby ľahko pokryla lyžicu. Keď sa džem ochladzuje, zhustí o niečo viac.

Počas varenia džemu môžete začať s cookies. Vo veľkej miešacej miske smotajte maslo a cukor, až kým sa dobre nezmiešajú.

Pridajte vanilkový extrakt a vajíčko a miešajte, kým sa len kombinuje. V samostatnej, menšej miske šľahajte alebo preosejte múku a kakao.

Pridajte suchú zmes do zmesi masla v dvoch dávkach, za stáleho miešania, až kým sa nevytvorí hrubé cesto. Prikryte a chladte 2 hodiny alebo v mrazničke 15 minút.

Rozdeľte sa na dvanásť malých guličiek. Vyrovnajte spodok jednej strany a na druhej strane stlačte hlboký otvor palcom.

Nechcete tlačiť dieru celú cestu cez cesto, ale nebojte sa, aby bol celkom hlboko hlboko, pretože pri pečení trochu vyrazí/nafúkne a chcete, aby sa váš džem sedel dostatok priestoru.

Ak používate brúsny cukor, teraz v tom roztočte okraje každého cookie.

Pečieme na plechu na pečenie pokrytý pekáčkou alebo pergamenovým papierom pri 350 ° F počas 8-9 minút. Odstráňte do chladiaceho stojana a pred pridaním džemu nechajte vychladnúť niekoľko minút.

Sú také zábavné! Malé červené víno, malá čokoláda, veľa vína, ktoré zostalo vo fľaši, aby si tiež vychutnali pohár - dokonalosť. Šťastné pečenie! xo. Emma