Štiepka

V poslednej dobe som zistil, že často varím dvojnásobok množstva jedla, ktoré plánujem jesť a zamrznúť druhé jedlo, aby som mal niečo, čo môžem rýchlo hodiť do rúry v dňoch, keď sa jednoducho necítim varenie alebo či som už celý deň varil pre ABM a nechcem robiť viac jedál.

Doteraz to pre nás bol menič hier pre večeru v týždni. Toto nie je niečo, čo robím veľa, pretože nemám obrovskú mrazničku, takže naraz potrebujem len pár ľahkých jedál.

Súvisiace: 40 ľahké 30-minútové nápady na večeru a 60 jednoduchých receptov na večeru

Tento je taký svieži a je super plnenie a zároveň zostáva pekne zdravý. Vyrobíme si vlastnú omáčku Enchilada s niekoľkými jednoduchými, ale prekvapujúcimi ingredienciami.

A potom v tejto omáčke udusíme nejaké kukuričné ​​tortilly naplnené množstvom dobrých vecí. Príbeh končí tým, že nás napchá naše tváre a ukladá rovnaké jedlo, ktoré si môžete vychutnať za pár týždňov alebo niekoľko mesiacov.

Som veľmi nadšený. Dúfam, že ste tiež. Dobre, poďme Enchilada!

Štiepka

1 paprika
1/3 cibuľa
2 klinčeky cesnaku
1 lyžica olivového oleja
soľ a korenie na sezónu
Jeden 15 oz. môže pripraviť čierne fazule, vypustené
10-12 kukuričné ​​tortilly

Pre omáčku:
3 polievkové lyžice olivový olej
1 lyžica múky (používal som celú pšeničnú pečivú múku, ale každá múka je v poriadku.)
1 chipotle korenie v Adobo omáčke
1/4 šálky paradajkovej pasty
1/4 šálky tekvicového pyré
1 1/2 šálky zeleninovej zásoby
1/2 čajovej lyžičky soli
1 lyžica nasekaného koriandra
1/2 šálky strúhaného syra (voliteľné)

Prvé kocky papriky a cibuľa a cesnak. Tieto tri ingrediencie opečte v 1 polievkovom lyžici olivového oleja na strednom / vysokom teplote 4-6 minút, až kým papriky nezmäknú a jednoducho nezačnú hnednúť. Domoly soľou a korením a vyberte z tepla.

Vypustite plechovku čiernych fazule a hodte do veľkej misky. Rád používam mixér pečiva na rozdrvenie niektorých fazule, aby som dal svojej výplne inú textúru, ale je to voliteľné. Pridajte uvarenú papriku a cibuľu do misky a rezervujte, kým nebudete pripravení naplniť tortilly.

Teraz je čas omáčky! V dobrom mixéri skombinujte paradajkovú pastu, tekvicové pyré, chipotle korenie a 1/2 šálky zeleninovej zásoby. Pyré, kým nebude hladký.

V stredne veľkom hrnci zahrievajte 3 polievkové lyžice olivového oleja na miernom ohni a rozšľahajte múku. To bude veľmi tenké druhy druhov. Pridajte pyré tekvicovú zmes a zvyšnú 1 šálku zeleninovej pažby a dobre šľahajte.

Ak chcete zostaviť svoje enchilady, jednoducho pridajte asi 1/3 šálky omáčky na malú pekáčku alebo liatinovú panvicu. Pre moju verziu mrazničky som použil malú hliníkovú pekáčku, ktorá sa dodávala s papierovým vekom - pre moje účely.

Vyplňte náplň do tortíl a umiestnite ich bok po boku do panvice. Potom na vrchole zostávajúcej omáčky.

Či už sa rozhodnete k tomu pridať syr alebo nie, nepridávajte do mrazničného verzie nič, pretože zistím, že syr nemá tendenciu dobre zmraziť. Takže ho môžete vždy pridať neskôr pred pečením, ak to chcete.

Pečieme pri 350 ° F po dobu 20-25 minút. Potom pred podávaním na vrchol s trochou čerstvého koriandra.

Milujem to na vrchole polovice nakrájaného avokáda, ak je to možné, a navrhujem, aby ste to urobili. Užite si! xo. Emma