Repa, tymián a kozí syr quiche

Zabúdam na to, ako veľmi milujem Quiche, až kým to nebudem náhodne mať na brunch alebo kaviarni. Potom som okamžite pripomenutá, ach jo - vážne milujem Quiche! Potrebujem to urobiť viac.

Po tom, čo som sa minulý týždeň vrátil z mnohých cestovných, som zistil, že som nemal jeden, nie dva, ale tri kartóny vajíčok v mojej chladničke. Každý týždeň dostávame tucet s dodávkou CSA, pretože často jem vajíčka a milujem miestne, keď môžem. Ale keďže som nebol doma takmer dva týždne, hromadili sa. Perfektný čas na experimentovanie s niektorými výtvoreniami.

Tento je inšpirovaný mojou láskou k zemitej reve spárovanej s ostrým kozím syrom. Milujte to kombo! Pridanie kozieho syra tiež urobilo tento quiche navyše krémové a takmer trochu sladké, akési hraničenie s územím soufflé (takmer).

Na tejto fotografii mám pocit, že repa vyzerá takmer ako malá feferonis.

Repa, tymián a kozie syr quiche, vyrába jeden. Mohol slúžiť 4-6 spolu so šalátom.

Pre kôru:
1 1/3 šálky všestrannej múky
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 šálky studeného masla
2-3 polievkové lyžice studenej vody

Pre výplň:
4-5 repa (asi 8 oz.) Odlupované a nakrájané tenké plátky
2 polievkové lyžice nakrájanej cibule
2 čajové lyžičky tymián
2 strúčiky mleté ​​cesnak
7 vajec
1 1/2 šálky mlieka
4 oz. kozie syr

Ak chcete urobiť kôru, skombinujte múku a soľ vo veľkej miešacej miske. Nakrájajte studené maslo na malé kocky a pomocou (čistej) rúk vtierajte alebo rozpadnite maslo múkou. Zmes sa podobá malým kamienkom. Pridajte dve lyžice studenej vody a premiešajte, potom zatlačte do cesta. Zvyčajne začnem pomocou lyžice a potom znova používam svoje čisté ruky. Cesto je najlepšie vyrobené ručne. Ak cesto nezostane v loptičke bez rozpadnutia, pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu studenej vody. Chcete použiť najmenšie množstvo vody, ktorú môžete, ale chcete, aby sa cesto držalo pohromade. Zabalte sa do plastového obalu a chladte hodinu alebo až dva dni. Zvyčajne si robím môj deň predtým, ako ho plánujem použiť.

Akonáhle budete pripravení, aby sa vaše quiche, umyte, ošúchajte a jemne nakrájajte repu. Nakrájajte aj cibuľu. Prehadzujte v čajovej lyžičke olivového oleja a pečte pri 400 ° F po dobu 5-8 minút, zatiaľ čo vyvaľujete cesto. Hľadáte zmäkčenie a vynájdenie príchutí repy a cibule, ale nemusia byť nevyhnutne úplne uvarení, pretože budú naďalej variť, keď pečiete quiche.

Rozvaľkajte cesto na mokrnom povrchu. Maslo alebo nastriekajte panvicu quiche a potom jemne prachte múkou. To urobí hlbšie quiche, takže chcete väčšiu panvicu ako iba štandardnú koláčovú panvicu. Páči sa mi táto panvica Quiche, pretože má odnímateľné dno, takže je veľmi ľahké dostať quiche von a udržať ju pekne po pečení. Myslím, že sme dostali túto panvicu z Amazonu pred niekoľkými rokmi, ale úprimne si to nepamätám. Je to celkom štandardná veľkosť.

Odstráňte repu/cibuľu z rúry. Pripravte si pripravenú koláčovú panvicu na plech na pečenie a pečte pri 400 ° F počas 8-10 minút, kým pripravujete náplň.

Vo veľkej miešacej miske rozšľahajte vajcia a mlieko. Domory s trochou soli a korenia. Pridajte repu, cibuľu, mletý cesnak, tymián a 3 oz. z kozieho syra sa rozpadlo. Miešajte, takže všetko je kombinované. Nalejte náplň do čiastočne pečenej kôry. Najlepšie so zvyšným kozím syrom, rozpadnutý. Prikryte hliníkovou fóliou a pečte 55 minút.

Odstráňte z rúry a zložte fóliu. V tomto bode bude vyzerať quiche, ale usadí sa, keď sa ochladí. Pred krájaním a podávaním nechajte vychladnúť 10 minút alebo viac. Užite si! xx. Emma

Kredity // Autor a fotografia: Emma Chapman. Fotografie upravené s krásnymi neporiadkami.